北海道花形餐包
by 含雪玫瑰 315 收藏 19521 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平
一直都是做的中种北海道吐司，总是需要蛋清，最后多出来的蛋黄好麻烦啊，必须得另做甜品消耗掉，今天试试汤种的，用的全蛋液，看看口感有无差别，没有做吐司，而是做出花朵的形状
展开
步骤1
步骤2
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均
步骤3
小火加热至面浆糊化，即成为汤种。取92克
步骤4
将除黄油外的材料统统放入面包机
步骤5
选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
步骤6
放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
步骤7
收圆盖上保鲜膜发酵
步骤8
发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，取出面团排气
步骤9
取出面团排气
步骤10
分成60克一个
步骤11
滚圆松弛10分钟
步骤12
按扁后包上喜欢的馅料
步骤13
收口朝下按扁
步骤14
用剪刀均匀的剪八道口子，不要剪到馅
步骤15
放温暖湿润处发酵至两倍大，刷蛋液，撒白芝麻
步骤16
入预热180度烤箱15分钟左右
成品图
烹饪技巧
汤种要略多做一点，考虑到会有些损耗
包的时候收口要捏紧，剪的时候也不要剪到馅
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