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北海道花形餐包的做法

北海道花形餐包

by 含雪玫瑰

一直都是做的中种北海道吐司,总是需要蛋清,最后多出来的蛋黄好麻烦啊,必须得另做甜品消耗掉,今天试试汤种的,用的全蛋液,看看口感有无差别,没有做吐司,而是做出花朵的形状

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北海道花形餐包营养建议

北海道花形餐包的食材2人份

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北海道花形餐包的做法

1 北海道花形餐包菜谱图解
2 北海道花形餐包菜谱图解

18克高筋粉加入74克凉水充分搅均

3 北海道花形餐包菜谱图解

小火加热至面浆糊化,即成为汤种。取92克

4 北海道花形餐包菜谱图解

将除黄油外的材料统统放入面包机

5 北海道花形餐包菜谱图解

选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束

6 北海道花形餐包菜谱图解

放入切成小块的无盐黄油,再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

7 北海道花形餐包菜谱图解

收圆盖上保鲜膜发酵

8 北海道花形餐包菜谱图解

发至2-2.5倍大小,手指戳洞不回缩,取出面团排气

9 北海道花形餐包菜谱图解

取出面团排气

10 北海道花形餐包菜谱图解

分成60克一个

11 北海道花形餐包菜谱图解

滚圆松弛10分钟

12 北海道花形餐包菜谱图解

按扁后包上喜欢的馅料

13 北海道花形餐包菜谱图解

收口朝下按扁

14 北海道花形餐包菜谱图解

用剪刀均匀的剪八道口子,不要剪到馅

15 北海道花形餐包菜谱图解

放温暖湿润处发酵至两倍大,刷蛋液,撒白芝麻

16 北海道花形餐包菜谱图解

入预热180度烤箱15分钟左右

成品图

北海道花形餐包的烹饪技巧

汤种要略多做一点,考虑到会有些损耗
包的时候收口要捏紧,剪的时候也不要剪到馅

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