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北海道戚风蛋糕

by 孩妈妮妮 499 收藏 6000 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

这款戚风的面粉含量非常的低,低到不足以支撑它本身的结构。要靠注入香草奶油酱来为它撑起门面,它才能恢复胖嘟嘟的样子。成型后的蛋糕非常好吃,柔软、细腻、顺滑!有吃冰淇淋一样的口感!那种柔软就连我家年近90岁的婆婆也能轻松吃下。这里的主料是蛋糕体的原料。辅料是香草奶油酱的原料。

展开
主料3人份
辅料
蛋黄 2个
牛奶200克
白砂糖40克
低筋面粉13克
玉米淀粉7克
黄油15克
淡奶油100克
香草精几滴
展开全部辅料
步骤1 北海道戚风蛋糕的做法大全

先来制作蛋糕体:将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离(蛋清的盆里要无水无油)

步骤2 北海道戚风蛋糕的做法图解

蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀

步骤3 北海道戚风蛋糕的家常做法

加入油和奶充分搅拌均匀

步骤4 北海道戚风蛋糕的简单做法

筛入低粉拌匀备用

步骤5 北海道戚风蛋糕怎么吃

蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可(提起打蛋头是弯弯的尖角状)

步骤6 北海道戚风蛋糕怎么做

先取1/3蛋白到蛋黄糊里,刮刀拌匀

步骤7 北海道戚风蛋糕怎么炒

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,翻拌均匀

步骤8 北海道戚风蛋糕怎么煮

拌好的面糊装入纸杯约6分满

步骤9 北海道戚风蛋糕怎么炖

放入预热好的烤箱中层,180度,15分钟,上色均匀即可

步骤10 北海道戚风蛋糕怎么煸

再来制作香草奶油酱:辅料里的蛋黄加糖充分拌匀

步骤11 北海道戚风蛋糕怎样煸

加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可

步骤12 北海道戚风蛋糕怎样做

牛奶倒入奶锅加热至开关火

步骤13 北海道戚风蛋糕怎样炒

牛奶煮沸后关火,缓慢加入约1/3到蛋黄糊中,注意搅拌不要让蛋黄糊结块,

步骤14 北海道戚风蛋糕怎样煮

再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中,加入几滴香草精,小火加热,注意搅拌,至面糊沸腾浓稠后离火

步骤15 北海道戚风蛋糕怎样炖

加入黄油,余温融化黄油,搅拌顺滑;冷藏降温备用

步骤16 北海道戚风蛋糕的制作

淡奶油打发至开始出现花纹,约七分发的样子

步骤17 北海道戚风蛋糕的制作方法

倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀

步骤18 北海道戚风蛋糕的制作大全

即是香草奶油酱

步骤19 北海道戚风蛋糕的做法大全

最后,把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可,(冷藏后口味更佳)

成品图
烹饪技巧

1:烤箱的温度仅供参考,自己可做调整
蛋糕体液体量大面粉少,所以烤制后由于支撑力不够会出现回缩现象是正常的,之后注入熬好的奶油酱即可恢复

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