北海道戚风纸杯

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97.8%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

日本最负盛名“北海道戚风蛋糕”, 传说这是世界上最最柔软的戚风蛋糕

展开
主料未知
辅料
牛奶200克
砂糖30克
蛋黄47克
低筋面粉13克
玉米淀粉7克
黄油10克
淡奶油125克
展开全部辅料
步骤1 北海道戚风纸杯的做法大全

首先制作蛋奶沙司:蛋黄加20克细砂糖

步骤2 北海道戚风纸杯的做法图解

用手抽搅拌均匀,无需打发

步骤3 北海道戚风纸杯的家常做法

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

步骤4 北海道戚风纸杯的简单做法

搅拌至无干粉颗粒即可

步骤5 北海道戚风纸杯怎么吃

牛奶加入10克细砂糖,煮至沸腾后关小火继续加热20秒

步骤6 北海道戚风纸杯怎么做

立刻倒入盆中,一边倒一边不停的搅拌

步骤7 北海道戚风纸杯怎么炒

再过滤回奶锅中

步骤8 北海道戚风纸杯怎么煮

小火加热,用刮刀不停的搅拌,直到蛋奶糊变浓稠细腻。关火加黄油,利用余温将其融化,搅拌均匀

步骤9 北海道戚风纸杯怎么炖

立刻倒入不粘模具中抹平,隔冰水快速降温,冷却后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏静置30分钟

步骤10 北海道戚风纸杯怎么煸

开始制作戚风蛋糕杯:蛋白加柠檬汁,分三次加细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋头呈大弯勾状

步骤11 北海道戚风纸杯怎样煸

蛋黄加10克细砂糖,直接用打过蛋白的打蛋器搅打均匀,加入玉米油和牛奶搅匀

步骤12 北海道戚风纸杯怎样做

筛入低筋面粉,划Z字拌匀

步骤13 北海道戚风纸杯怎样炒

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤14 北海道戚风纸杯怎样煮

翻拌均匀后再倒回蛋白霜中

步骤15 北海道戚风纸杯怎样炖

快速翻拌均匀

步骤16 北海道戚风纸杯的制作

将面糊装入裱花袋,挤入纸杯六七分满

步骤17 北海道戚风纸杯的制作方法

送入预热好的烤箱,中下层150度烤30分钟

步骤18 北海道戚风纸杯的制作大全

出炉冷却备用

步骤19 北海道戚风纸杯的做法大全

取出冷藏好的蛋奶沙司,用刮刀碾碎至软硬一致即可,不要过度拉扯,以免蛋奶沙司失去弹性

步骤20 北海道戚风纸杯的做法大全

淡奶油隔冰水打发,打发到十分发,无光泽、粗糙的状态

步骤21 北海道戚风纸杯的做法大全

将打发好的淡奶油和蛋奶沙司混合拌匀

步骤22 北海道戚风纸杯的做法大全

裱花袋装入泡芙嘴,将做好的馅料装袋,挤入蛋糕内部

步骤23 北海道戚风纸杯的做法大全

最后在蛋糕表面筛上糖粉做装饰

成品图
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