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北海道肉松吐司

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这款北海道肉松吐司,浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松,松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖,但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落...

评分
主料 3人份

汤种步骤1

辅料

主面团步骤1

北海道肉松吐司步骤1 北海道肉松吐司的做法大全

汤种: 水60g 高筋面粉12g 主面团: 高筋面粉240g 糖36g 盐3g 酵母3g 奶粉13g 淡奶油40g 鸡蛋1个(约40g) 牛奶58g 黄油10g 肉松适量

步骤2 北海道肉松吐司的做法图解

汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀

步骤3 北海道肉松吐司的家常做法

中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊底

步骤4 北海道肉松吐司的简单做法

加热到面糊浓稠,搅拌是出现纹路离火,盖上保鲜膜冷却到室温,待用

步骤5 北海道肉松吐司怎么吃

把面团中的所有材料,包括冷却好的汤种,放入厨师机中揉

步骤6 北海道肉松吐司怎么做

揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态

步骤7 北海道肉松吐司怎么炒

面团放入盆内,盖上保鲜膜进行第一次基础发酵

步骤8 北海道肉松吐司怎么煮

发酵至2倍大,手指粘粉不回弹不塌陷

步骤9 北海道肉松吐司怎么炖

将发酵好的面团进行擀压排气

步骤10 北海道肉松吐司怎么煸

面团平均分成3份,盖上保鲜膜静置松弛15min

步骤11 北海道肉松吐司怎样煸

取出面团,用擀面杖擀成长舌状,再翻面卷起来

步骤12 北海道肉松吐司怎样做

卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min

步骤13 北海道肉松吐司怎样炒

取出面团,收口朝下,继续擀开,翻面,放入肉松

步骤14 北海道肉松吐司怎样煮

卷起来,收口朝下,放入吐司模具

步骤15 北海道肉松吐司怎样炖

放入烤箱进行二发,温度35-38度,约30-40min,发至8分满

步骤16 北海道肉松吐司的制作

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35min(可以根据烤箱的温度和模具上色的情况,调整烘烤温度)

北海道肉松吐司成品图
烹饪技巧

面团中的液体量,一般不要一次性全部倒入,需要预留10%的量,约10-20g牛奶,再根据面粉的吸水行情况酌情添加
发酵的时间无法固定,需要根据面团的状态调整时间,室温、面团状态、酵母活性等都是影响发酵的因素
首次做面包,请严格根据配方制作,不要随意改动配方导致失败
一发温度28度,参考时间60min,二发温度35-38度,参考时间30-40min,发酵时间仅供参考,具体看面团的状态

原创菜谱创建时间:2018-10-16 16:21:22
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