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北海道肉松吐司

by 小小多和包子 149 收藏 1736 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.6%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

这是一款微咸口味的肉松吐司,即使放到第二天一样很松软很好吃,不太爱吃甜面包的朋友不可以错过哟。原方来自丝丝老师。有兴趣的朋友可以试试呢。

展开
主料3人份
高筋面粉(汤种)12克
水(汤种)60克
软化好的黄油25克
辅料
肉松(馅料)适量
沙拉酱(馅料)适量
展开全部辅料
步骤1 北海道肉松吐司的做法大全

高筋面粉(汤种)和水倒入不粘锅中搅拌均匀,中小火加热

步骤2 北海道肉松吐司的做法图解

一边加热一边搅拌,防止火大糊底。加热到面糊浓稠,搅拌会出现纹路时关火,自然冷却

步骤3 北海道肉松吐司的家常做法

把主要面团材料除黄油外加上冷却好的汤种,放入面包机中搅拌成团(我的面包机第一个搅拌程序揉了7分钟)。牛奶要预留5-10克的样子,根据面团干湿情况再添加

步骤4 北海道肉松吐司的简单做法

加入软化好的黄油又重新开始一个揉面程序揉至完全扩展状态(我的面包机完整揉面程序是28分钟)

步骤5 北海道肉松吐司怎么吃

搅拌完成后,用剪刀剪下一个小面团检查出膜情况,能够拉出一个比较结实的手套膜,即使破裂,但裂口光滑无锯齿就行了。然后盖上盖子开始发酵

步骤6 北海道肉松吐司怎么做

面团发酵到2倍大左右,食指沾面粉戳一个洞,不回缩或是缓慢回缩就可以了

步骤7 北海道肉松吐司怎么炒

将发酵好的面团取出进行按压排气后,平均分成3份,揉圆盖上保鲜盖静置松弛15分钟

步骤8 北海道肉松吐司怎么煮

面团松驰好后,取出一个面团,用擀面杖擀成牛舌状

步骤9 北海道肉松吐司怎么炖

再翻面卷起来

步骤10 北海道肉松吐司怎么煸

依次完成三个面团。卷好后盖上保鲜盖继续松弛15分钟

步骤11 北海道肉松吐司怎样煸

用一个小碗,将肉松和沙拉酱拌匀。拌沙拉酱是使肉松有点湿润,吃起来不会太干。肉松多少随意,喜欢肉松就多放点

步骤12 北海道肉松吐司怎样做

松驰好后,取出一个面团,收口朝下,再次擀成长舌状,

步骤13 北海道肉松吐司怎样炒

翻面,铺好肉松

步骤14 北海道肉松吐司怎样煮

然后再卷起来,收口朝下,放入吐司模里。依次完成三个卷

步骤15 北海道肉松吐司怎样炖

吐司盒放在温暖湿润的地方第二次发酵。发到8-9分满就可以烤了

步骤16 北海道肉松吐司的制作

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35分钟。烘烤过程中要注意面包顶部颜色,上色后即时盖上锡纸,防止烤过头。吐司出炉后趁热刷一层融化的黄油,既是增亮也是防止面包表面风干(可以不刷)。

成品图
烹饪技巧

这个是根据丝丝老师的配方修改而来,原配方中是淡奶油40克黄油10克,我没有淡奶油,替换成等量牛奶,加多了15g黄油的用量
不同牌子的面粉吸水性不一样,牛奶和水的吸水性也不一样。液体最后留一点视面团干湿情况增加或减少
温度和时间请根据自己的烤箱调整

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