北海道吐司

by petrus柏翠电器 0 收藏 6341 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

下午茶来一块北海道土司吧~

展开
主料4人份
辅料
蛋白24克
细砂糖45克
3.6克
酵母1.2克
奶粉18克
黄油12克
展开全部辅料
步骤1 北海道吐司的做法大全

中种面团原料材料:A高筋面粉300克,细砂糖9克,酵母1.8克,牛奶96克,奶油84克,蛋白21克主面团: 材料B蛋白24克,细砂糖45克,盐3.6克,酵母1.2克,奶粉18克材料C黄油12克面包机:PE9500

步骤2 北海道吐司的做法图解

将中种材料混合,搅拌成团,静置发酵到2倍大小

步骤3 北海道吐司的家常做法

将发酵好的中种面团撕成块状,放入主面团材料中(撕成块状便于混合),工作10分钟左右放入黄油进行搅拌,继续搅拌

步骤4 北海道吐司的简单做法

差不多两个搅拌程序后,取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性,不容易破为宜

步骤5 北海道吐司怎么吃

搅拌成团,选发酵程序,面团发酵发到两倍大小(大脚后的面团表面光滑,有弹性,手指插入其中,抽出手指,孔洞不易回弹,就说明大脚完成了,如果一碰就塌了,说明发酵过度了)

步骤6 北海道吐司怎么做

将发酵好的面团取出,用手按压,或者用擀杖擀压,将面团进行排气

步骤7 北海道吐司怎么炒

将面团分成三等份,滚圆,松弛10分钟

步骤8 北海道吐司怎么煮

逐个将面团擀成长条,然后自上而下卷起。我没有用擀杖,所以卷起来没有那么好看

步骤9 北海道吐司怎么炖

将卷好的面团放进面包桶里,选着“酸奶功能”进行发酵,发酵到8分满

步骤10 北海道吐司怎么煸

选着“烘烤”键进行烘烤,时间设定40分钟,烧色中

步骤11 北海道吐司怎样煸

烘烤结束,取出面包晾凉,然后就可以吃了

步骤12 北海道吐司怎样做

拉丝效果还不错

成品图
烹饪技巧

中种面团不用特别话心思去揉,只要成团就可以,发酵两倍大后,将其撕成大块后再加入主面团材料中混合,使得更容易搅拌均匀
面团松弛是为了令其更顺滑,更易整形
我一般在搅拌10分钟或者15分钟的时候加入黄油。掌握不好时间的可以参考下
我选的浅色,喜欢深色的也可以选深色。 5.面包做出来甜甜的,喜欢咸一点的可以加适量的盐。这个看自己口味

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