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北海道吐司

by 美美家的厨房 512 收藏 8101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
83.8%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
高级厨师

厨房电器,谁最是你的心头好?在美美的心里,面包机可是名列前茅哦!面包机不仅解放了双手,而且,如果你能将面包机和面的功能充分挖掘出来, 平时在各美食群里听大家在讨论:面包机做面包不好吃、面包机揉不出手套膜。。。大家一致认为。面包要好吃,还是得手揉面。可是,象我这样的上班族+懒人族,要全程手工揉面想想都怕怕呀, 其实,只要你将面包机和面的功能充分挖掘出来,面包机也一样可以做出松软可口的面包呢 。今天,美美就是要跟大家分享我的懒办法哦!千万不要怀疑这款面包的口感,在我的印象中,北海道戚风的标准是——奶香浓郁,口感柔软,而且视觉上丝丝缕缕,可以用手撕着吃哦!这款面包机版的北海道土司,完全符合北海道的要求哦!

展开
主料未知
辅料
40克
4克
酵母5克
鸡蛋一个
淡奶油30克
牛奶25克
奶粉10克
黄油20克
高粉270克
展开全部辅料
步骤1 北海道吐司的做法大全

所有的食材备用

步骤2 北海道吐司的做法图解

主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用

步骤3 北海道吐司的家常做法

将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀

步骤4 北海道吐司的简单做法

高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中

步骤5 北海道吐司怎么吃

将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团

步骤6 北海道吐司怎么做

再设置一个揉面键,面团变得稍微细腻了

步骤7 北海道吐司怎么炒

第三个揉面程序后,面团的状态更细腻

步骤8 北海道吐司怎么煮

扯一团面检查下,面团已经可以拉出粗糙的膜了

步骤9 北海道吐司怎么炖

将融化的黄油倒入面包机

步骤10 北海道吐司怎么煸

再次设置一个揉面程序

步骤11 北海道吐司怎样煸

这时候,面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

步骤12 北海道吐司怎样做

设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好

步骤13 北海道吐司怎样炒

将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份

步骤14 北海道吐司怎样煮

取一份做示范,将小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状

步骤15 北海道吐司怎样炖

从上至下卷起来

步骤16 北海道吐司的制作

稍微压扁后,再次擀开,卷起来

步骤17 北海道吐司的制作方法

将三个面团都卷好,放入模具

步骤18 北海道吐司的制作大全

将土司盒放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,将面团发至八分满

步骤19 北海道吐司的做法大全

这是面团发酵好的状态

步骤20 北海道吐司的做法大全

将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可

成品图
烹饪技巧

如果没有温度计,做汤种的时候可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。我做出的汤种大约是104克。稍微多一点少一点都没什么关系
根据面团的状态,并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油,只要面团表面变得光滑了,两个揉面程序也可以出膜
如果温度比较高,加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序
检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功
如果没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水

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