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北京豌豆黄的做法

北京豌豆黄

by 悠哈厨房

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 这款豌豆黄是简易版的,不用煮豌豆,直接用豌豆粉做,和在北京吃过的一样。

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北京豌豆黄营养建议

北京豌豆黄的食材2人份

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北京豌豆黄的做法

1 北京豌豆黄菜谱图解

准备豌豆粉和细砂糖

2 北京豌豆黄菜谱图解

容器里放入100g豌豆粉和细砂糖,加入250g清水,搅拌均匀,搅成细细的面糊

3 北京豌豆黄菜谱图解

面糊过筛,滤出的面疙瘩用勺子碾碎,可以继续用;过滤后的面糊非常细滑

4 北京豌豆黄菜谱图解

小锅里放入余下的250g水,小火烧至锅底开始冒泡,倒入面糊,边到边搅

5 北京豌豆黄菜谱图解

不停的搅拌,一直成图中的样子,大约10几分钟

6 北京豌豆黄菜谱图解

倒入容器中,容器不用抹油

7 北京豌豆黄菜谱图解

表面最好是抹平,盖上细纱布,彻底放凉

8 北京豌豆黄菜谱图解

放凉后的豌豆粉倒扣在案板,切块半盘即可

成品图

北京豌豆黄的烹饪技巧

全程务必小火,一直煮到没有豌豆特殊的味道,十几分钟左右

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