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老北京糊塌子

by 食·色 1760 收藏 47634 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.9%
蛋白质
7.2%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

久仰大名的经典。曾经遇到很多方子,大多分量含糊,“西葫芦一个”,“面粉适量”,虽然做法简单,却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子,“西葫芦260克,面粉120克,鸡蛋1个”,一下子就亮了。赶紧收下来,等遇到西葫芦的时候,就拿出来试试。 但也还是没有完全按照原方,二分之一量,只用了45克面粉,因为容器就那么大,估摸着不会影响成型,装不下的面粉,就直接舍弃了。确实不影响成型,糊塌子摊成柔软的薄饼,西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现,清新与蛋香交相袭来。。。

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主料3人份
辅料
适量
花椒粒少许
适量
展开全部辅料
步骤1 老北京糊塌子的做法大全

用料:西葫芦130克,面粉45克,鸡蛋1个,洋葱8克,葱1根,盐适量,油适量,花椒粒少许

步骤2 老北京糊塌子的做法图解

葱与洋葱分别洗净切碎,备用

步骤3 老北京糊塌子的家常做法

西葫芦洗净擦丝,打入鸡蛋,搅拌均匀

步骤4 老北京糊塌子的简单做法

加入洋葱,葱花,花椒粒,搅拌均匀

步骤5 老北京糊塌子怎么吃

倒入面粉和盐,

步骤6 老北京糊塌子怎么做

搅拌成均匀面糊

步骤7 老北京糊塌子怎么炒

平底锅烧热,刷油,

步骤8 老北京糊塌子怎么煮

倒入适量面糊,摊开

步骤9 老北京糊塌子怎么炖

轻轻晃锅,当饼能脱离锅底时颠勺,翻面

步骤10 老北京糊塌子怎么煸

两面煎出金色,出锅

成品图
烹饪技巧

西葫芦与面粉的比例可以根据自己喜好任意调整
不喜欢花椒也可以不放
煎烙时不宜用大火,以免煎糊

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