牛肉馅烫面蒸饺
by 桃子所 1412 收藏 21894 浏览
步骤1
准备原料
步骤2
将大葱切碎拌入香油腌制片刻，将开水倒在碗里放入花椒粒浸泡成花椒水
步骤3
将牛肉馅里放入姜末、生抽、料酒、食盐、花椒粉调拌均匀
步骤4
在一点点加入泡好的花椒水，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入
步骤5
在加入食用油拌匀，肉馅腌制30分钟
步骤6
将胡萝卜用擦板擦细丝，放入1克食盐腌制10分钟
步骤7
将胡萝卜攥干水份、香菜末、玉米粒（控干水份）、葱末放入牛肉馅中
步骤8
面粉放入和面盆中，一点点加入水温略烫手的温开水，将面粉拌成絮状
步骤9
待温度略降后，再将面和成光滑的面团（揉面时力道要稍微用力一些），松弛30分钟
步骤10
将松弛好的面团，切成饺子剂
步骤11
擀成饺皮，包制放入蒸锅里蒸15分钟即可蒸熟
成品图
烹饪技巧
和面时，水温比自己手感觉的正常体温略热些，做出来的饺子会比较适合软和。饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，馅心鲜嫩清香
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