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扁豆焖面

by rose家园 11144 收藏 193582 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.2%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

@1@将五花肉切片,扁豆洗净切段备用@2@将切面抖散,放进蒸锅(铺提布)蒸10分钟左右@3@蒸好后,放进大一点的盆里,放约2勺的色拉油,用手将面抖散@4@炒锅烧热放油,油要放的比炒菜多一些,放葱花、姜丝炒香,放入大料,放肉片略炒@5@放豆

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主料2人份
辅料
五花肉3两
八角2两个
香叶1片
1段
2片
老抽1勺
生抽1勺
色拉油适量
5瓣
适量
食盐10克
1勺
展开全部辅料
步骤1

将五花肉切片,扁豆洗净切段备用

步骤2

将切面抖散,放进蒸锅(铺提布)蒸10分钟左右

步骤3 扁豆焖面的做法大全

蒸好后,放进大一点的盆里,放约2勺的色拉油,用手将面抖散

步骤4

炒锅烧热放油,油要放的比炒菜多一些,放葱花、姜丝炒香,放入大料,放肉片略炒

步骤5

放豆角略炒后,放生抽(提鲜),放老抽(提色),炒出香味后,放水(大约盖过豆角再往上一点),开锅后中火炖,约10分钟左右(豆角7、8分熟)

步骤6 扁豆焖面的做法图解

放一点盐,要少放,因为酱油已经比较多了,将面条平铺在豆角上,盖盖中火继续炖,注意不要糊锅

步骤7

待水快干时,将面条翻个,将豆角和剩的汤汁将面拌均匀,收汤关火

步骤8

在炖豆角的空档,将3瓣蒜用工具碾碎或砸碎,放一点纯净水(水不要太多)

步骤9 扁豆焖面的家常做法

吃的时候将蒜汁(连蒜带汁)浇到面上,再放点醋,即可

成品图
烹饪技巧

面一定要用细切面,手擀的更好,越细越好
一定要先蒸10分钟左右,让面利用蒸汽蓬起来,这样做出的劲道好
蒸完后一定用没有味道的色拉油或葵花籽油在大盆中拌一下,以防粘连
一定要有五花肉,就是要有肥的,可以不吃,但炖豆角要放,有肉和没有肉味道两重天
扁豆要用那种比较细的,不要用东北大宽芸豆
吃的时候一定要用蒜汁,就是将蒜碾碎后放点纯净水,这样让蒜充分氧化到水里,吃的时候浇上它无比芳香,是光放一点碎蒜不能比拟的

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