秋季的健脾化痰养生素菜——扁豆烧芋头，这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰，相辅相承，很搭配。
扁豆撕去两边的老筋，洗净，芋头去皮洗净，切片
锅里倒植物油烧热，放入扁豆和芋头煸炒
加少许水，先煮一小会
加酱油、白糖，煮至材料软烂即可
