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辫子肉松吐司(一次性发酵)的做法

辫子肉松吐司(一次性发酵)

by 美食馋猫56

本款吐司,不用二次发酵,将面团揉至完全扩展状态后,稍松驰,便直接整形、制作,操作便捷,省时省力,尽管只发酵一次,且加入部分中筋面粉,但成品非常蓬松柔软,拉丝也很好,无论手撕、切片,都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。

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辫子肉松吐司(一次性发酵)营养建议

辫子肉松吐司(一次性发酵)的食材2人份

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辫子肉松吐司(一次性发酵)的做法

1 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)

2 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将面团揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

3 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将面团擀成长方形

4 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

铺上肉松,两边向中间叠成三层(将右边的三分之一向中间折,再把左边的折上去)

5 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将折叠好的面片横过来摆,稍擀开

6 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

切成24根面条

7 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将24根面条分成6组,每组4根

8 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将每组面条稍拉长,准备编辫子

9 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

编好辫子

10 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

将辫子的两头向底部折起,分别放入二个吐司盒

11 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至8-9分满

12 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

表面刷蛋液,撒上白芝麻

13 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤45分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)

14 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存

15 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

蓬松,柔软

16 辫子肉松吐司(一次性发酵)菜谱图解

成品图欣赏

成品图

辫子肉松吐司(一次性发酵)的烹饪技巧

烘烤时间、温度根据自家烤箱调整
烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸
糖量根据个人喜好增减
牛奶量根据面粉的吸水性增减

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