碧波瑞雪沙拉虾
by 浓咖啡淡心情 253 收藏 11126 浏览
步骤1
吉利丁片提前用冷水泡软
步骤2
菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈
步骤3
泡软的吉利丁片放入碗中，加开水(约多半小碗，根据盘子大小)，然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化
步骤4
加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧
步骤5
加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止
步骤6
调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固
步骤7
蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖
步骤8
蛋白打发后加干淀粉
步骤9
用打蛋器低速搅匀，时间不要太久
步骤10
平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用
步骤11
虾仁焯水，捞出，晾凉
步骤12
把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了
成品图
烹饪技巧
蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘，避免盘底的果冻层遇热融化
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