别有韵味的茶香翅中

by 小乔的美好食光 271 收藏 3210 浏览
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碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44%
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28.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

母亲爱喝茶,便以茶入菜做了这道鸡翅。中秋团圆时刻,若是有机会,也为你的父母做一道他们喜爱的菜吧。

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主料2人份
辅料
食盐1匙
红糖1匙
生抽3勺
生姜1块
料酒适量
葱花少许
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步骤1 别有韵味的茶香翅中的做法大全

鸡翅中洗净沥去多余的水分,在肉厚实一些的背面划两刀,方便入味。这里小伙伴们通常会遇到两个问题。鸡翅要不要焯水?需不需要两面都给来两刀呢?我是这样认为的,如果鸡翅看起来比较白净,没有明显的淤血,也可以不焯水,当然,如果您有把所有肉类都焯一遍的习惯,那就焯吧,不用太纠结别人的做法。至于为什么只给背面划刀,是因为背面的肉比较厚实,正面保持完整相对也更美观些

步骤2 别有韵味的茶香翅中的做法图解

接下来腌制鸡翅。加一勺料酒,一勺生抽,0.5勺蚝油,盐适量,姜丝少许,盖上保鲜膜腌制30分钟以上。腌制时间长的记得要放入冰箱哦

步骤3 别有韵味的茶香翅中的家常做法

取适量茶叶泡开,绿茶,红茶都可以,看自己喜欢,绿茶苦寒,虽然比较适合炎热的天气,但是红茶属于全发酵茶,对肠胃的刺激性小,所以,我更偏爱红茶。茶中还顺便泡了几朵茉莉花进去,是老妈自己小盆里栽植的,晒干后带了些来。一股淡淡的茉莉香瞬间蔓延开来

步骤4 别有韵味的茶香翅中的简单做法

腌好鸡翅,泡好茶,咱就正式动工啦~锅烧热,放少许的食用油,油真的不用很多,因为鸡皮本身可以熬出一些油脂。把没有划过刀的正面先下锅煎,保持中小火慢煎,火不能太急,这样才能把鸡翅煎透且色泽好看

步骤5 别有韵味的茶香翅中怎么吃

翻面再煎,依然保持中小火,切不可心急。煎至这般金黄的色泽,看着就能勾起食欲来

步骤6 别有韵味的茶香翅中怎么做

沿锅边倒入之前泡好的茶水,差不多刚好没过鸡翅的量。茶叶也可以倒一半进去,这样茶味更浓,如果介意吃的时候要挑捡茶叶片的,也可以仅过滤出茶水即可。再倒入两勺生抽,一茶匙红糖,帮助提鲜上色

步骤7 别有韵味的茶香翅中怎么炒

盖上锅盖,中小火焖10分钟左右。待汁水快干时,开盖转大火收汁

步骤8 别有韵味的茶香翅中怎么煮

装盘,撒少许香葱点缀点缀,给浓重的色彩提一抹鲜亮。鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着,完全不腻。经过烹煮,茶味虽已不浓,却是这抹若隐若现甚是撩人

成品图
烹饪技巧

背面肉较厚的部位可以用刀划两刀帮助入味,正面可以不划,因为肉本身比较少,保持完整比较美观

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