避风塘南乳排骨

by 玫瑰家园 728 收藏 4179 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.9%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

用南乳做菜,特别香,无论是炒肉或菜,都很惹味,再加上腐乳,就更香了。

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主料2人份
辅料
鸡蛋白1枚
面包糠1杯
蒜头8瓣
菜油适量
腐乳(白)半块
腐乳(红)1块
白糖1茶匙
料酒1汤匙
生抽1茶匙
嫩肉粉半茶匙
展开全部辅料
步骤1 避风塘南乳排骨的做法大全

排骨放在大碗里,放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里,用手抓腌到出胶,再放1汤匙水,至水被完全吸收,反复3次,放在密实盒里一夜

步骤2 避风塘南乳排骨的做法图解

打1个鸡蛋将白与黄分离,用蛋白部分,再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚

步骤3 避风塘南乳排骨的家常做法

放入面包糠的碗里滚一滚,让排骨周身粘满面包糠,再放入油锅里慢火炸,放入排骨时先不要动它们,等慢慢形成了一层膜,再翻动,炸至浅黄色,再加大火,油温约八成热,返炸成较深的金黄色,码好盘

步骤4 避风塘南乳排骨的简单做法

将蒜头剁碎,加少许油,中火,在锅里炸至出味

步骤5 避风塘南乳排骨怎么吃

倒入半碗左右的面包糠,加少许盐和糖,用勺搅拌均匀,面包糠变深色时可收火移开锅,铺在炸好的排骨之上

烹饪技巧

因南乳和腐乳都有一定的咸度,腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用量
排骨一定要炸熟,先慢火炸,再返炸比较稳妥
炒面包糠时不要太大火,很容易糊的,本人有过经验教训

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