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避风塘虾

by 美美家的厨房 363 收藏 3564 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

我是美美家的厨房#来自湖南湘西#,参赛作品为【避风塘虾】 俗话说,靠山吃山,靠水吃水。美美的老家坐落在一个山清水秀的小村庄,有山有水,再加上勤劳手巧的爸爸妈妈,美美小时候可是尝尽了各种的山珍海味呀! 记忆中最清晰的要属于家门口的那条小河了,童年时候家里条件并不是很好,农闲的时候,勤劳的爸爸妈妈总是想着各种办法挣钱,家门口的小河,就是个聚宝盆,一年四季,各种鱼虾河蟹丰富,爸爸妈妈每天都是半夜出门捞河虾,一大早,我们还在睡梦中的时候,爸爸妈妈就已经将晚上捞到的河虾卖完回家了。不过为了改善我们的生活,妈妈总是会留一部分河虾给我们补补身子,日日年年,天天如此,河鱼河虾真是吃到吐!不过家里的亲戚朋友对这道河虾却津津乐道,前几天跟表姐聊天,还说起最想念我家的炒河虾呢! 小时候吃到吐的河虾,如今身价不止百倍了,每每路上遇到,听到40块钱一斤的叫卖声,让我实在是有点犹豫,什么时候才能河虾自由哦! 小小河虾营养丰富功效多,而且是地道的绿色食品,遇见可不要错过哦! 河虾的做法很多,肉质细腻,简单一炒就可以吃,不过因为肉质特别嫩,所以一不小心就会炒锅,影响肉质的口感,今天介绍一个河虾最方便的做法,这是我最喜欢的做虾方法之一,外酥里嫩的虾最好吃! 小河虾的肉质非常嫩,用面包糠一起包裹着炒,是妈妈的独家秘方,保持虾的鲜嫩口感,而且更入味,简单的一个操作,却是非常棒的搭配,没有面包糠也没关系,用馒头打成末自己也可以做哦。 一起来看看这道菜的详细做法吧:

展开
主料3人份
大河虾500克
青红椒各两个
辅料
适量
适量
胡椒粉适量
大蒜适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 避风塘虾的做法大全

小河虾很容易死,买的时候还是鲜活的,提回来就都死了,赶紧倒入水中清洗干净,将里面的杂草都去除干净

步骤2 避风塘虾的做法图解

这次买的河虾比较大个,吃的时候要当心头上的刺,为了让孩子吃起来更省事,可以先将头部的硬壳剥掉,这样吃起来就不怕被刺伤了。 全部都处理好后,再放入水中稍作清洗

步骤3 避风塘虾的家常做法

锅中不用放油,将处理好的虾倒入热锅中,焙至变红即可

步骤4 避风塘虾的简单做法

虾变色后,如果一次吃不完,可以放入冰箱保存,放两三天也不会坏,接下来就可以炒了

步骤5 避风塘虾怎么吃

准备好面包糠和处理好的虾

步骤6 避风塘虾怎么做

油锅烧热,将面包糠倒入锅中,炒香,捞出来备用

步骤7 避风塘虾怎么炒

另起油锅,爆香蒜末,如果有洋葱的话,加入一些会更香

步骤8 避风塘虾怎么煮

然后再加入切好青红辣椒翻炒一会,炒至青红椒微微变软

步骤9 避风塘虾怎么炖

最后将处理好的虾也倒入锅中,倒入炸好的面包糠,和虾翻炒一会,让虾均匀裹上面包糠

步骤10 避风塘虾怎么煸

酌情加入适量盐,炒匀就可以出锅啦,趁热吃哦,椒香鲜嫩,钙质丰富,补钙佳品!

成品图
烹饪技巧

小河虾肉质非常鲜嫩,壳很薄,放入热锅中稍微一炒,变色即可盛出,一定不可久炒,保持虾鲜嫩的口感,把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒,除了盐,就不用再放什么调料。出锅非常的香脆,要趁热吃才香呢!

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