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缤纷水果奶油蛋糕

by 小耳Maggie 497 收藏 12614 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

蛋糕胚,大多都是相似的,然而不同的装饰仿佛能带来不一样的味觉 何尝不取色彩缤纷的水果,做简单美味的蛋糕,给味蕾和视觉带来一次新的体验

展开
主料未知
(戚风蛋糕)鸡蛋4个260克
(戚风蛋糕)玉米油50克
(戚风蛋糕)纯牛奶60克
(戚风蛋糕)糖粉70克
(戚风蛋糕)低粉80克
(戚风蛋糕)盐少许
辅料
(装饰)淡奶油1000克
(装饰)糖粉100克
(装饰)新鲜草莓适量
(装饰)防潮糖粉适量
(装饰)新鲜芒果适量
(装饰)新鲜奇异果适量
展开全部辅料
步骤1 缤纷水果奶油蛋糕的做法大全

纯奶和玉米油混合,用手抽打至完全融合看不见油点,有点稠

步骤2 缤纷水果奶油蛋糕的做法图解

逐个加入蛋黄,用手抽搅拌均匀,稀糊状,可以很自然地流动

步骤3 缤纷水果奶油蛋糕的家常做法

筛入面粉,用手抽不规则的搅拌,搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠的有光泽的蛋黄糊(待用)

步骤4 缤纷水果奶油蛋糕的简单做法

蛋清里加入少许的盐,分三次加入糖粉,打发蛋白至干性,此时可以先预热烤箱,上下火120度

步骤5 缤纷水果奶油蛋糕怎么吃

将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中,右手拿着手抽沿着容器内壁向下,然后再由底向上拌匀蛋白霜和蛋黄糊形成蛋糕糊,左手逆时针转动容器,右手的动作靠手腕灵活转动完成

步骤6 缤纷水果奶油蛋糕怎么做

蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式拌匀,如果容器是直角的,最后需要用硅胶刮刀兜底翻拌,避免部分蛋白霜沉底没有被拌匀

步骤7 缤纷水果奶油蛋糕怎么炒

蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中,在八分满左右,用橡皮刀将表面抹平后,轻震几下,震出大气泡

步骤8 缤纷水果奶油蛋糕怎么煮

放入预热好的烤箱下层,上下火120度,75分钟

步骤9 缤纷水果奶油蛋糕怎么炖

出炉摔几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣

步骤10 缤纷水果奶油蛋糕怎么煸

完全凉透后脱模了,分割成3片

步骤11 缤纷水果奶油蛋糕怎样煸

芒果、奇异果和草莓分别切粒

步骤12 缤纷水果奶油蛋糕怎样做

奶油中加入100g糖粉,打发至9分发(可分两份500g打发)

步骤13 缤纷水果奶油蛋糕怎样炒

取一片蛋糕放在裱花台中间,抹上一层奶油,放入适量的水果,中间留出空间放水果

步骤14 缤纷水果奶油蛋糕怎样煮

再抹上一层奶油,基本盖住水果,抹平,第二层也如此操作

步骤15 缤纷水果奶油蛋糕怎样炖

盖第三层蛋糕后,先放厚厚的奶油在上面,然后抹平;再放厚厚的奶油在侧面,抹平整(其实这种状态可以直接装饰了)

步骤16 缤纷水果奶油蛋糕的制作

取一圆勺,底部接触蛋糕,从侧面的底部开始向上划,直到整个层面都处理好

步骤17 缤纷水果奶油蛋糕的制作方法

表面画圈处理,从边缘开始,圆勺底部接触蛋糕固定在一个点,转动裱花台,如此操作直到中心位置

步骤18 缤纷水果奶油蛋糕的制作大全

取三颗草莓,分别切成6小块;其余切粒

步骤19 缤纷水果奶油蛋糕的做法大全

切小块的草莓做底部围边

步骤20 缤纷水果奶油蛋糕的做法大全

其余切粒的水果放在表面的中间

步骤21 缤纷水果奶油蛋糕的做法大全

最后散上糖粉即可

成品图
烹饪技巧

温度和时间视自家烤箱而定
此菜谱介绍如何用勺子简单地完成特别的抹面,所以第15步的抹面不需要抹出直角来,只需要大概抹均匀可以了
水果可选自己喜爱的,装饰也可以根据自己的喜好作调整

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