冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 2 收藏 3777 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.6%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

入“烘焙坑”之前,我和我家先生一起制作的就是不用烤箱的慕斯蛋糕,记忆尤深那如同冰淇淋般的口感。在这炎炎夏日,来一块冰淇淋口感的抹茶慕斯蛋糕(抹茶绿色食用色素),再吃点冷藏过的水果,惬意~

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主料4人份
辅料
淡奶油250克
纯牛奶100克
白砂糖20克适量
吉利丁片10克
凉开水36克
樱桃适量
展开全部辅料
步骤1 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕的做法大全

(白色慕斯层)吉利丁片剪成小块,浸泡凉开水至变软,倒掉多余水分,备用。

步骤2 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕的做法图解

(白色慕斯层)冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里,一次性加入白砂糖20克,隔冰水稍微打至稍微变大,放冷藏室备用。

步骤3 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕的家常做法

(白色慕斯层)纯牛奶倒进小奶锅,加热,锅内开始有蒸汽时离火,加入浸泡过的吉利丁片,搅拌至完全融化,稍微放凉。

步骤4 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕的简单做法

(白色慕斯层)取出冷藏的淡奶油,加入吉利丁液,搅拌均匀。

步骤5 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么吃

(白色慕斯层)淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内,放入冷藏室冷藏2小时以上。

步骤6 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么做

(绿色蛋糕坯)预热烤箱,180度,上下火,然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆,一次性加入白砂糖30克,隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。

步骤7 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么炒

(绿色蛋糕坯)分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中,快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。

步骤8 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么煮

(绿色蛋糕坯)蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素,翻拌均匀,倒进模具中,双手提起模具震几下震出大气泡。

步骤9 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么炖

(绿色蛋糕坯)送入烤箱,180度,中层,上下火,烤10分-15分钟,烤制完毕,取出倒扣、放凉、脱模。

步骤10 冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕怎么煸

蛋糕坯放长方形盘子内,慕斯从冰箱取出,蛋糕坯贴合到慕斯上,倒扣,用吹风机热风吹几下慕斯底部,依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层,放入冷冻室。

成品图
烹饪技巧

吉利丁片浸泡变软即可,大约2-3分钟左右,倒掉水分后盖盖子或保鲜膜包住防止变干
淡奶油取出之前,提前煮开一锅开水,取出淡奶油加入糖后可以直接放入热水中隔水搅打淡奶油,节省时间
淡奶油打至稍微变大即可,不打发,放冷藏,然后加入融化了吉利丁片的稍微放凉的牛奶
冷藏的慕斯从冰箱取出,用脱模刀绕着模具边缘轻轻划几下,方便脱模
食用前取出用锯齿刀切割成小方块,可以分成几块密封好冷冻
烤箱30升,扁平形,烤架3层,供参考,烤制时间可以依据各家烤箱适当调整
绿色蛋糕是抹茶色食用色素,可以用上好的抹茶粉代替

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