冰梅鸭

by 寓言7656 10 收藏 3129 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.6%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

秋天,正是吃鸭子的好季节。鸭子的营养价值与鸡肉相当,在中医看来,鸭肉性凉,有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热,这时多吃一些鸭肉再合适不过了。 今天和大家分享一道冰梅酱鸭的做法,酸酸甜甜,开胃下饭,喜欢的朋友可以试一试。

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主料2人份
鸭子半只
辅料
冰梅酱2大茶匙
冰糖15克
生抽2茶匙
老抽1茶匙
葱姜适量
料酒适量
红曲米适量
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 冰梅鸭的做法大全

食材:鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐

步骤2 冰梅鸭的做法图解

煮锅中放入足量水,鸭子冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水

步骤3 冰梅鸭的家常做法

焯过水的鸭子取出,擦干表皮水份

步骤4 冰梅鸭的简单做法

锅中放少许油,放入焯过水的鸭子,鸭皮朝下小火煎制

步骤5 冰梅鸭怎么吃

煎至表皮金黄,再次放入姜片、葱结爆出香味

步骤6 冰梅鸭怎么做

爆出香味后,放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米(红曲米放入袋中,防止烧制过程中有渣渣

步骤7 冰梅鸭怎么炒

加入清水与鸭子持平,大火烧沸后改小火烧制

步骤8 冰梅鸭怎么煮

烧制汤汁减少,能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时,拣去姜片葱结等调料

步骤9 冰梅鸭怎么炖

加入2大茶匙冰梅酱

步骤10 冰梅鸭怎么煸

大火收汁,边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可

步骤11 冰梅鸭怎样煸

烧制好的鸭子取出,稍凉后切块,把剩余的汤汁浇在鸭块上即好

成品图
烹饪技巧

鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重,建议切除
食材中的红曲米是为了上色,没有或不喜欢也可以不放

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