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冰皮奶黄馅月饼

by 飘儿78 457 收藏 12002 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
新手尝试

第一次尝试做冰皮月饼,但做出来的效果跟别人做的冰皮月饼不一样,感觉有点硬不够软,不知道是不是在水磨糯米粉和水磨粘米粉这个环节出错,以前做过糯米滋,用的是水磨的糯米粉,那味道很不错的,我以为加入水磨的会比较好点,想不到有点出了我意料之外,看来下次要用的是糯米粉和沾米粉尝试一下了。

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主料5人份
辅料
鸡蛋2个
黄油50克
吉士粉10克
熟糯米粉10克
奶粉25克
展开全部辅料
步骤1 冰皮奶黄馅月饼的做法大全
步骤2 冰皮奶黄馅月饼的做法图解

黄油50g室温软化后用打蛋器低速打到顺滑

步骤3 冰皮奶黄馅月饼的家常做法

加入糖粉50g打至发白

步骤4 冰皮奶黄馅月饼的简单做法

加入鸡蛋2个搅打均匀,加入纯牛奶120g拌匀

步骤5 冰皮奶黄馅月饼怎么吃

澄粉20g,吉士粉25g,奶粉25g倒在一起

步骤6 冰皮奶黄馅月饼怎么做

过筛入黄油里拌匀成面糊

步骤7 冰皮奶黄馅月饼怎么炒

上蒸锅隔水蒸20分钟左右,中途最好拿出来再打一下再蒸

步骤8 冰皮奶黄馅月饼怎么煮

蒸好后趁热搅散,然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

步骤9 冰皮奶黄馅月饼怎么炖

盆里倒入水磨糯米粉,水磨粘米粉,澄粉27g,糖粉30g,纯牛奶120g,炼奶30g,色拉油30g拌匀成面糊

步骤10 冰皮奶黄馅月饼怎么煸

然后倒入筛里过筛

步骤11 冰皮奶黄馅月饼怎样煸

隔水蒸25分钟左右

步骤12 冰皮奶黄馅月饼怎样做

蒸好后搅拌降温

步骤13 冰皮奶黄馅月饼怎样炒

稍冷却后将面皮和蛋黄馅分成同等分

步骤14 冰皮奶黄馅月饼怎样煮

面皮压扁,包入奶黄馅

步骤15 冰皮奶黄馅月饼怎样炖

然后收口搓圆

步骤16 冰皮奶黄馅月饼的制作

模具上洒上少许熟糯米粉

步骤17 冰皮奶黄馅月饼的制作方法

将冰皮月饼放进模具里压紧

成品图
烹饪技巧

蒸奶黄馅中途拿出来打一下再蒸会比较顺滑点
将奶黄馅包上保鲜膜放进冰箱预防奶黄馅变干

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