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冰皮椰蓉奶黄馅月饼

by 土豆丝卷饼 562 收藏 17915 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

第一次做冰皮月饼,找了几个方子,对比后仔细斟酌了下,选择了这个面皮配料,馅用我喜欢的奶黄馅,但又多加了椰蓉,做出来真的好吃哦,冷藏后更佳,家人都夸我,很美,很有成就感。 配料中主料是冰皮的配料,辅料是奶黄馅的配料。

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主料2人份
辅料
玉米油33克
鸡蛋2个
澄粉40克
奶粉40克
牛奶85克
白糖50克
面粉20克
椰蓉20克
展开全部辅料

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步骤1 冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法大全

先做奶黄馅,辅料中的玉米油中放入白糖,搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中,每一次都要搅打均匀

步骤2 冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法图解

倒入牛奶搅拌均匀

步骤3 冰皮椰蓉奶黄馅月饼的家常做法

倒入面粉和奶粉,搅拌均匀

步骤4 冰皮椰蓉奶黄馅月饼的简单做法

隔水加热,要不停地搅动

步骤5 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么吃

搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉

步骤6 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么做

一直搅拌到成块即可,拿出晾凉

步骤7 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么炒

做冰皮,主料中是冰皮的用料,玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,要使糖都融化

步骤8 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么煮

糯米粉、粘米粉、澄粉、拌匀,牛奶液倒入粉类中

步骤9 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么炖

搅拌均匀后盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟

步骤10 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么煸

出锅搅拌顺滑,晾凉

步骤11 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎样煸

冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量,团成小球

步骤12 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎样做

把皮按压薄片,包入奶黄馅,用手虎口慢慢收口,收严

步骤13 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎样炒

团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉

步骤14 冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎样煮

用月饼模具压成形即可

成品图
烹饪技巧

  炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子,蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜,防止入盆中蒸汽,第一次做,我冰皮和馅大约用的是1:1的比例,觉得皮不厚,很好吃,熟练可以皮的量减少些,馅的量增加些,冷藏一夜吃,味道更佳

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