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冰皮月饼(10个量)

by 吾爱烘焙 391 收藏 3349 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

市面上的冰皮月饼种类有很多,造型丰富,色彩靓丽,但都是用色素做出来的,你还敢下嘴吗?想吃好看的月饼,又想吃得安心,那就自己做吧!蝶豆花一种天然的染色剂,用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色,再用模具压出好看的花纹,瞬间就高大上了!

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主料4人份
辅料
莲蓉馅料250克
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步骤1 冰皮月饼(10个量)的做法大全

不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用

步骤2 冰皮月饼(10个量)的做法图解

干净容器中筛入冰皮粉,分2部分,一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水

步骤3 冰皮月饼(10个量)的家常做法

一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里,揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

步骤4 冰皮月饼(10个量)的简单做法

放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟

步骤5 冰皮月饼(10个量)怎么吃

蒸熟的双色冰皮粉,各加入黄油7.5克,搓匀

步骤6 冰皮月饼(10个量)怎么做

揉至光滑的冰皮面团

步骤7 冰皮月饼(10个量)怎么炒

将两种颜色冰皮取小块,搓匀

步骤8 冰皮月饼(10个量)怎么煮

变成3种色

步骤9 冰皮月饼(10个量)怎么炖

把3种色揉成长条冰皮合在一起

步骤10 冰皮月饼(10个量)怎么煸

冰皮月饼切成25g/个,搓圆,莲蓉馅料均分25g/个,搓圆,把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆

步骤11 冰皮月饼(10个量)怎样煸

模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入冰皮面团压出造型

成品图
烹饪技巧

给月饼压图案前,先再模具上抹一些粉,再将冰皮团放到模具里面按压,压实之后,轻敲倒扣,冰皮月饼就出来了
自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天
如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了
蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A,有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用

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