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冰皮月饼

by 个性胜过姿色I 483 收藏 3590 浏览
甜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

冰皮月饼是这几年被更多年轻人接受,无需烘烤、做法简单,口感软嫩,滑爽Q弹!最重要的是冰皮月饼属于健康类美食!这次做冰皮月饼,我做了3种口味的,有绿豆沙馅的、冰激凌馅料的还有红豆馅料的,吃起来软糯香甜,颜色很是卡哇伊,小姿真是喜欢的不得了!关键是做起来还不费事,一看你就会的那种。

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主料5人份
冰皮月饼预拌粉220克
辅料
抹茶粉3克
红曲米粉3克
展开全部辅料
步骤1 冰皮月饼的做法大全

准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克

步骤2 冰皮月饼的做法图解

因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

步骤3 冰皮月饼的家常做法

其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

步骤4 冰皮月饼的简单做法

最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

步骤5 冰皮月饼怎么吃

把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团(加入少许黄油会面团更加圆润,这次坚持健康少油理念,所以我没有加软化黄油)

步骤6 冰皮月饼怎么做

将馅料分割成30g一份,揉圆备用

步骤7 冰皮月饼怎么炒

准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉(不涂面团会粘在模具上的。)

步骤8 冰皮月饼怎么煮

冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧

步骤9 冰皮月饼怎么炖

包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

步骤10 冰皮月饼怎么煸

冰皮面团擀成圆形,绿色面团放入自制的红豆沙包进去,收口朝下收紧

步骤11 冰皮月饼怎样煸

包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

步骤12 冰皮月饼怎样做

冰皮面团擀成圆形,粉色面团放入冰激凌包进去,收口朝下收紧

步骤13 冰皮月饼怎样炒

放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了

成品图
烹饪技巧

如果喜欢有颜色的月饼,准备好喜欢的色素跟面团揉匀,根据自己的喜好搭配即可
此配方做50g月饼大约9个,搭配水果馅料会更好吃
防止压花纹时沾粘模具,可以准备少许熟糕粉
做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来,放进冰箱中冷藏,口感会更好也能锁住月饼的水分哦!
50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1:1皮和馅料各25g
如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟
冰皮月饼完成后可即食,无需回油
中途手感觉粘手话要及时抹熟粉
要想月饼花纹清晰,水量一定不能多,可以边揉边加,饼皮稍硬花纹才清晰漂亮
要拍照饼一压好马上就要拍,多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了,隔天花纹就更差一些了

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