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冰皮月饼

by 马琳mǎlín 2023 收藏 634022 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.2%
蛋白质
15.8%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

第一次做冰皮月饼,在这之前的每一个中秋节,都不曾吃过这种月饼,听起来很神秘的名字,其实做法并不难,不过想要做的晶莹剔透,形神兼具,却也需要多多练习。先普及下冰皮月饼的知识吧:冰皮月饼是越南传统中秋食品,80年代由越南难民传到香港,香港大班面包西饼学得制法后推广,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人,于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词。   现在一些超市里已经能找到冰皮月饼的身影,不过碍于存放的温度,所以不是经常能买到。不同于传统广式月饼的外皮,这种不需要烘烤的糯米外皮,软糯又劲道,内馅也多以水果为主,有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣。简单又有节日氛围的冰皮月饼,完全不需要烤箱,包上豆沙或者凤梨馅,非常清甜可口哦,中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。   不过外表的面粉这次还是裹的稍微有点多,因为脱模很容易粘,不过这样就会让月饼不够透亮,影响外观哈。再一个卡通图案不是特别深,可能是我不够用力吧。双色的会比较好看,可以用可可粉或抹茶粉直接混入面团中。

展开
主料4人份
辅料
红芸豆馅200克
展开全部辅料
步骤1 冰皮月饼的做法大全

糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合

步骤2 冰皮月饼的做法图解

另取一碗,倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀

步骤3 冰皮月饼的家常做法

将液体慢慢倒入粉类中,一边倒一边搅拌

步骤4 冰皮月饼的简单做法

搅拌均匀

步骤5 冰皮月饼怎么吃

混合好的面粉糊过筛,然后静置半小时;盖上保鲜膜,放入锅中蒸25分钟;取出后趁热用筷子搅拌光滑,冷却后放入冰箱冷藏片刻

步骤6 冰皮月饼怎么做

把面糊分成38克/个,把红芸豆馅分成25克/个(面皮和馅料的比例为3:2)

步骤7 冰皮月饼怎么炒

把小面团揉圆按扁,包入馅料(如果过于粘,可以双手沾适量熟糯米粉)

步骤8 冰皮月饼怎么煮

收口朝下,在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉,拍去多余熟糯米粉,放入模具内造型即可

成品图
烹饪技巧

冷藏几小时后口感更好
水果口味的馅料更好吃
也可以直接购买冰皮粉,更容易操作

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