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冰皮月饼的做法

冰皮月饼

by 戴戴爱烘焙

冰皮月饼一直都受到大家的喜欢,这个天气吃冰皮也正适合了,做好的冰皮放冰箱3天内就要吃完。

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冰皮月饼营养建议

冰皮月饼的食材2人份

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冰皮月饼的做法

1 冰皮月饼菜谱图解

将需要的材料准备好,

2 冰皮月饼菜谱图解

将水、黄油、砂糖加热至融化

3 冰皮月饼菜谱图解

待完全融化之后,将椰浆、纯牛奶加入

4 冰皮月饼菜谱图解

加热煮滚,这里注意了,细砂糖一定要完全融化,不然做出来的冰皮月饼会有颗粒感,加热过程中,不断搅拌,防止结底

5 冰皮月饼菜谱图解

将冰皮粉倒入干净的盆中,过筛加入玉米淀粉

6 冰皮月饼菜谱图解

再将煮滚的混合液倒入,倒的时候一边搅拌,一边倒入,

7 冰皮月饼菜谱图解

全部倒入之后会有点稀,不用怕,继续搅拌之后,会慢慢变稠

8 冰皮月饼菜谱图解

搅拌至起筋

9 冰皮月饼菜谱图解

起筋之后,戴上一次性手套揉几分钟,揉到光滑即可

10 冰皮月饼菜谱图解

包上保鲜膜,放上冰箱冷藏2小时即可

11 冰皮月饼菜谱图解

待皮松驰之后取出,皮和馅根据4:6的比例来分割,我用的模具是50克的,所以分为皮20克,馅30克

12 冰皮月饼菜谱图解

用皮将馅包起来,虎口往上推,直至封口

13 冰皮月饼菜谱图解

用模具按压,按压时粘上防粘手粉,注意防粘。脱膜之后,冰箱冷藏3天内食用完

成品图

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