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冰皮月饼

by Penny李 345 收藏 3466 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.2%
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

今年中秋节我又做月饼啦,家里没有烤箱,所以还是做冰皮月饼,又简单又漂亮。只是今年我的冰皮是自己蒸的,口感比去年网购的半成品粉好,重点是自己蒸的冰皮吃的也更放心。月饼馅是自己炒的白豆沙馅,简单方便哦!冰皮蒸好放凉,再放冰箱冷却,这次做的我加了六种果味粉调色,分别是靑苹果果味粉,香芋果味粉,蓝莓果味粉,柳橙果味粉,西瓜果味粉,草莓果味粉。其中西瓜果味粉和草莓果味粉颜色差不多,其实只要用一种就可以了!

展开
主料3人份
辅料
白豆沙馅425克
熟粉适量
苹果果味粉5克
香芋果味粉5克
蓝莓果味粉5克
柳橙果味粉5克
西瓜果味粉5克
草莓果味粉5克
展开全部辅料
步骤1 冰皮月饼的做法大全

糯米粉50克,粘米粉50克,低筋面粉25克,澄粉25克,全部称好过筛,加入50克糖.

步骤2 冰皮月饼的做法图解

加入牛奶和炼乳搅拌均匀后过筛两遍,静置20分钟.

步骤3 冰皮月饼的家常做法

面糊放入锅中隔水大火蒸25分钟,上面可用保鲜膜包裹或者用碟子反盖,防止水气滴入.

步骤4 冰皮月饼的简单做法

面糊蒸至乳白带透明即可出锅,先用筷子搅拌开,再用打蛋器打三分钟左右.

步骤5 冰皮月饼怎么吃

把面条揉光滑分成7份,依次加入果味粉,剩下的白色也揉圆.冷却后放入冰箱冷藏一个小时以上.

步骤6 冰皮月饼怎么做

这个时候可以抓一把糯米粉放到不粘锅内慢火小炒,炒至微黄有香气即可,放凉备用.

步骤7 冰皮月饼怎么炒

把面皮分成25克一个,白豆沙馅也分成25克一个.

步骤8 冰皮月饼怎么煮

面皮压扁,擀开,包入馅,像包包子一样,把口封起来,手上沾点炒过的糯米粉搓圆.

步骤9 冰皮月饼怎么炖

磨具中撒上熟粉,再把多余的倒出,把圆球口朝下放入磨具中,用力压,把月饼推出来即可.

步骤10 冰皮月饼怎么煸

也可在磨具的花片上先撒熟粉或者涂上少许熟油,然后再取一小面团覆盖磨具的底部,这样就可以做成不同颜色漂亮的月饼了.

步骤11 冰皮月饼怎样煸

看,做出来的月饼很漂亮吧!

步骤12 冰皮月饼怎样做

做了美美的月饼后,心情也会变的美美的!

成品图
烹饪技巧

家里没有打蛋器可以直接用手揉面团,最好戴个手套,方便操作.2.我按这个配方做了17个冰皮月饼.3.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃,口感更好哦!

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