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冰皮月饼(附豆沙做法)

by M.s半糖 476 收藏 8556 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.3%
奶香味
<数小时
较低热量
初中水平

距离中秋的脚步又近了,最近不管是美食平台还是超市都已经布满了中秋的气息,各种月饼花样繁多,我也不甘落后的做一款简单的冰皮月饼。这款月饼不需要烤箱,没有烤箱的宝宝都可以尝试下这款哦!

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主料未知
红豆a200克
抹茶粉b3克
玉米油b30克
糖a70克
油a80克
糯米粉b50克
粘米粉b50克
玉米淀粉b50克
糖粉b50克
炼乳b30克
牛奶b230克
辅料
糯米粉c50克
展开全部辅料
步骤1 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法大全

首先我们要来制作豆沙馅,a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好

步骤2 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法图解

红豆1:水2放入电饭煲,启动香甜饭模式

步骤3 冰皮月饼(附豆沙做法)的家常做法

当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状

步骤4 冰皮月饼(附豆沙做法)的简单做法

加入油,糖

步骤5 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么吃

小火煮不停的搅拌以免糊锅

步骤6 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么做

煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。(在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话,那这个陷的油还要加,加到红豆陷看起来油亮油亮的。)

步骤7 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么炒

接下来准备冰皮,b材料为冰皮。将b材料里的糖粉,糯米粉,粘米粉,玉米淀粉混合

步骤8 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么煮

加入牛奶搅拌均匀

步骤9 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么炖

加入炼乳

步骤10 冰皮月饼(附豆沙做法)怎么煸

加入玉米油搅拌至无油水分离的状态

步骤11 冰皮月饼(附豆沙做法)怎样煸

将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点,陶瓷的受热比较均匀

步骤12 冰皮月饼(附豆沙做法)怎样做

放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝,这样就不会有太多的水倒流进面糊里

步骤13 冰皮月饼(附豆沙做法)怎样炒

接下来制作糕粉,将50克的糯米粉放入平底锅炒至微黄

步骤14 冰皮月饼(附豆沙做法)怎样煮

冰皮蒸好以后搅散放凉

步骤15 冰皮月饼(附豆沙做法)怎样炖

戴上一次性手套揉成光滑的面团,揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了

步骤16 冰皮月饼(附豆沙做法)的制作

取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成团

步骤17 冰皮月饼(附豆沙做法)的制作方法

我的月饼模是50克的,饼皮与馅料分割成25克一份

步骤18 冰皮月饼(附豆沙做法)的制作大全

取一个饼皮按扁

步骤19 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法大全

放到虎口处,加入豆沙馅,捏合

步骤20 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法大全

月饼模里撒一层糕粉,晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上

步骤21 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法大全

将包好的面团放入月饼模压出形状

步骤22 冰皮月饼(附豆沙做法)的做法大全

抹茶的

成品图
烹饪技巧

豆沙馅我是用的花生油
牛奶最好用全脂的纯奶
饼皮没有玉米油可以用色拉油或者没有味道的油
揉面的时候最好戴上一次性手套防粘
面团温热的时候揉是最好的
抹茶粉最好选用日本的,我买的是箬竹。国产的绿茶粉出来颜色没有日本的颜色那么好看,还会发苦

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