冰皮月饼,是传统中国中秋节食品,无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单,新手都可以制作哟。
准备预拌粉,馅料跟月饼模子
把面粉倒入厨师机的面桶内
按1:1的比例加入温开水
搅打成一块均匀的面团
用保鲜膜包好备用
取出月饼馅料,揉搓均匀,颜色微微变浅后均分小块,20g或者25g均可
分完馅料后,揉搓成一块光滑的小圆球,盖上保鲜膜备用
然后把已经做好的冰皮也分成小块,冰皮月饼跟传统月饼不一样,并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1或者6:4均可,取出一块面团压扁
边缘用手捏薄一点,然后像包包子一样把馅料包进去
封口,变成一个圆球
包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了
如果喜欢有颜色的月饼,准备好喜欢的色素跟面团揉匀,根据自己的喜好搭配即可
成品保存冷藏或者冷冻,但是时间都不要太久,影响口感
配方做50g月饼大约18个,搭配水果馅料更佳
没有厨师机的话,直接拌匀也可
防止压花纹时沾粘模具,可以准备少许熟糕粉