冰皮月饼（预拌粉版）
by 水怜忧 475 收藏 10274 浏览烘焙
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。
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步骤1
准备预拌粉，馅料跟月饼模子
步骤2
把面粉倒入厨师机的面桶内
步骤3
按1:1的比例加入温开水
步骤4
搅打成一块均匀的面团
步骤5
用保鲜膜包好备用
步骤6
取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可
步骤7
分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球，盖上保鲜膜备用
步骤8
然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可，取出一块面团压扁
步骤9
边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去
步骤10
封口，变成一个圆球
步骤11
包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
步骤12
如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可
步骤13
成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感
成品图
烹饪技巧
配方做50g月饼大约18个，搭配水果馅料更佳
没有厨师机的话，直接拌匀也可
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉
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