冰糖葫芦

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.5%
蛋白质
0.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

孩子们爱吃的冰糖葫芦。

展开
主料2人份
辅料
冰糖150克
清水150克
展开全部辅料
步骤1 冰糖葫芦的做法大全

准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子,把坏掉的、有眼的都去掉

步骤2 冰糖葫芦的做法图解

山楂清洗干净以后晾干水份,去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管,从中间戳进去就很容易将果核去掉了,怕麻烦的话不去核也可以,吃的时候直接吐籽吧

步骤3 冰糖葫芦的家常做法

将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下,消消毒,更卫生

步骤4 冰糖葫芦的简单做法

将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作

步骤5 冰糖葫芦怎么吃

往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了

步骤6 冰糖葫芦怎么做

先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉

步骤7 冰糖葫芦怎么炒

当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮

步骤8 冰糖葫芦怎么煮

用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了

步骤9 冰糖葫芦怎么炖

如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了

步骤10 冰糖葫芦怎么煸

将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈,山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速,争分夺秒的状态,糖浆很容易就会熬成焦糖,我是自己做自己拍照的,没来得及拍锅里的照片

步骤11 冰糖葫芦怎样煸

裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面,每一串之间要留有空隙,避免粘黏。放凉以后糖浆定型,就可以开吃啦

成品图
烹饪技巧

不怕麻烦的话可以在山楂中间的孔里塞入红豆沙,更加好吃,我偷懒了
除了山楂以外,还可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等等,做成什锦糖葫芦,口感更加丰富
熬糖浆火候非常重要,火候不到的糖浆很容易融化,而且吃起来粘牙,不会有脆脆的口感。而熬过头的糖浆就成了焦糖了
裹糖浆的时候,只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了,这样才会是薄薄的玻璃芡的状态,如果全部放进糖浆里面去的话,糖衣就会太厚,而且容易把山楂烫熟,影响口感
一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来,否则表层的糖浆会融化掉

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