冰糖肘子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12%
蛋白质
3.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较低热量
初级入门

这道肘子色泽红亮诱人,经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯, 并且丝毫没有肥腻之感,是真正的入口即化~~

展开
主料3人份
肘子1个
辅料
冰糖40克
黄酒50克
老抽2茶匙
生抽4茶匙
腐乳汁适量
八角2粒
香叶3片
葱姜适量
白芷2片
草果1个
白扣3粒
炖肉料包1个
食盐适量
展开全部辅料
步骤1

肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。

步骤2

将煮好的肘子捞出,用镊子摘去细小的毛。

步骤3

调料:黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料(家里调料不全,又用了一个炖肉料包)

步骤4

处理干净的肘子放入砂锅中,加入所有调料,加入温水稍稍莫过肘子。

步骤5

砂锅置火上,大火烧沸后,改小火煨煮1.5个小时左右。

步骤6

烧制的时候注意翻面。

步骤7

最后把汤汁稍稍收浓即可。

步骤8

成品!软糯,肥而不腻。

成品图
烹饪技巧

加入腐乳汁调色,肘子更红亮
烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长

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