猪肘子经常吃，焖，卤煮，熬汤，就是冰糖肘子没做过，今天头一次做一样很赞，颜色味道都很满意，做法也简单掌握好技巧就能做出大厨般的味道。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
准备好肘子，冰糖，花椒大料和其他的配料
烧开水后把肘子放入焯水
配料洗干净切好，肘子过冷水
把配料放入锅里用油爆香
然后下人冰糖炒出焦糖色
把肘子放入煎一下上色
上色后放入高压锅下适量的水和炒制过配料和姜压制30分钟
压制好的肘子收汁即可
做好摆盘即可食用
肘子去毛刮干净表面的脏东西
焯水去腥
配料爆出味道用那油炒冰糖，增加香味
压制到肘子软烂，收汁后那肘子的颜色才漂亮
