荸荠肉丸汤

by 蕾宝的烟味生活 5 收藏 2059 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.8%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

荸荠吃法也非常多,除了日常直接当作水果食用外,还可以作为蔬菜炒、炖、煮。而荸荠生性寒凉,生吃可能会吃到寄生虫,所以建议煮熟了吃。其中这道荸荠肉丸冬瓜汤味道就非常不错,肉与马蹄完美结合,鲜甜又多汁还不腥,而且汤煮既营养又不上火,还能防春燥不上火。现在我把做法分享给大家,希望大家喜欢。

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主料
辅料
枸杞1勺
香葱1根
展开全部辅料
步骤1 荸荠肉丸汤的做法大全

准备所需食材,将新鲜猪肉清洗干净,然后放入清水中浸泡出血水,而冬瓜和葧荠都削去外皮,清洗干净,生姜切成姜碎备用

步骤2 荸荠肉丸汤的做法图解

将猪肉剁成肉末,倒入姜碎,调入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐、半勺白糖、半勺黑胡椒粉、1个蛋清,朝着一个方向搅打上劲,再倒入少许油,再次搅打均匀放置一旁腌制入味,使用前将荸荠切碎倒入肉末中,搅拌均匀即可

步骤3 荸荠肉丸汤的家常做法

肉馅准备好后,将冬瓜切成5mm厚度的薄片;注意:待会需要煮冬瓜片,太薄则煮的时间长点就容易烂

步骤4 荸荠肉丸汤的简单做法

起锅,倒入一点点食用油,油热后倒入冬瓜片,翻炒均匀

步骤5 荸荠肉丸汤怎么吃

翻炒至冬瓜片边缘变透明后,倒入1大碗清水,大火煮开

步骤6 荸荠肉丸汤怎么做

取少量肉馅,用双手来回摔打成团,放入锅中,或者用虎口挤出肉丸,然后继续大火烧开,中途用勺子将浮末取出,让汤汁看着更清爽

步骤7 荸荠肉丸汤怎么炒

等到肉丸全部煮至浮起,冬瓜也全部煮至透明,用筷子能轻松戳入后,倒入1勺枸杞,调入小半勺盐,搅拌均匀后撒上葱花即可出锅

成品图
烹饪技巧

如果不能把握咸度,则出锅前可以尝尝味道
冬瓜建议出锅前调味,避免口感变酸
待会需要煮冬瓜片,太薄则煮的时间长点就容易烂
搅拌肉馅一定要沿着一个方向搅打,并且搅打时间越长,丸子越Q弹;其次,如果怕肉馅煮了会散,也可以加入适量淀粉

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