菠菜炒鸡蛋

将菠菜洗净后切成寸段

锅中放入适量水，水沸腾后将菠菜放入锅中进行焯水处理，这样可以去除草酸成分

将焯好的菠菜捞出，用凉水冲洗使菠菜变凉，然后将菠菜控干水分，将2个鸡蛋打入碗中

将鸡蛋搅拌成蛋液，然后放入少量淡味生抽，这样鸡蛋不腥而且很入味好吃

将生抽和蛋液再次搅拌均匀；

炒锅中放入调和油，油热后将蛋液倒入锅中

翻炒至蛋液全部凝固；

锅中倒入少量调和油，油热后将菠菜放入锅中

翻炒几下后根据自己口味放入少量盐

将盐和菠菜炒匀