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菠菜海鲜披萨的做法

菠菜海鲜披萨

by love双双

将中式传统美食和西式披萨结合,制作了菠菜海鲜饺子披萨跟大家一起分享

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菠菜海鲜披萨营养建议

菠菜海鲜披萨的食材2人份

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菠菜海鲜披萨的做法

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面团原料:面粉300克,菠菜170克,色拉油30克,酵母粉3克,白糖8克
饺子馅料材料:猪肉馅50克,虾5只,大葱、姜、花椒、水适量,盐、白胡椒粉、生抽
披萨馅料材料:披萨酱、胡萝卜、鱿鱼、黑胡椒、鲍鱼汁、马苏里拉奶酪、披萨肠、洋葱

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鱿鱼洗净,挖去内脏,撕去外皮的黑色筋膜

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切开鱿鱼,成片,斜45度切

3 菠菜海鲜披萨菜谱图解

将鱿鱼片翻过来,再次切45度网格

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切段,锅子烧开水,放进姜片、葱段、花椒,然后将鱿鱼放入,焯水半分钟,捞出

5 菠菜海鲜披萨菜谱图解

捞出控干水分

6 菠菜海鲜披萨菜谱图解

研磨放入黑胡椒粉,放入鲍鱼汁,搅拌均匀

7 菠菜海鲜披萨菜谱图解

虾洗净,扒皮,挑去虾线,虾用刀背拍松,猪肉馅用刀剁成肉泥

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放入盐、白胡椒粉、生抽

9 菠菜海鲜披萨菜谱图解

葱段、姜丝、花椒泡水,晾凉后,分次慢慢加入,顺着一个方向搅拌

10 菠菜海鲜披萨菜谱图解

将面团材料放入碗内,和成面团,发酵至两倍大

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将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团

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取三分之一的面团,揉至光滑,擀成薄饼,放入披萨盘内

13 菠菜海鲜披萨菜谱图解

用叉子在饼上插上眼,防止烘烤时起鼓

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另取三分之一的面团,揉成光滑的面团,揪成面剂

15 菠菜海鲜披萨菜谱图解

擀成中间厚、边缘薄的饺子皮,填上肉馅

16 菠菜海鲜披萨菜谱图解

包成饺子,将饺子边捏成波纹状,将饺子码在披萨盘四周

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将披萨盘放温暖的地方,静置20分钟左右

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中间位置,抹上披萨酱,码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间,洋葱切圈,码在饺子上

19 菠菜海鲜披萨菜谱图解

烤箱预热,190度,将披萨放入,烤10分钟,撒上马苏里拉芝士,继续放入炉中,烤10分钟

成品图

菠菜海鲜披萨的烹饪技巧

菠菜榨汁,不要掺水,直接用菠菜搅拌成泥,然后用纱布过滤,这样颜色才够深;
焯鱿鱼的水,放入葱、姜、花椒,这样可以有效去腥;
饺子馅调入葱姜花椒水,不仅可以去腥,还可以提高饺子馅的口感;
饺子包好后,先将披萨面皮静置醒发,这样饼皮会更松软;
叉子在饼底插眼,可以有效防止起鼓;
放入马苏里拉前,先将披萨放入烤箱烤10分钟,再放入马苏里拉烤10分钟,这样饼底既能成熟,马苏里拉也能融化,拉丝;
披萨酱可以自制,也可以购买,或者可以用番茄酱代替

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