菠菜培根手撕吐司

准备材料

菠菜洗干净，取叶子晾干一点备用。加入配方中的水，破壁机打汁，尽量全部倒出备用，底部倒不出来的话，倒入配方中一部分牛奶，把菠菜汁晃出来，勤俭持家一点不浪费

厨师机打面桶中：按顺序倒入高粉、菠菜汁（刮刀全部刮入）、牛奶、鸡蛋（大鸡蛋大概2个称出来正好）、盐、糖、干酵母

盐、糖、酵母放三个角落，不要放同一个地方

一档2-3分钟打到无干粉，再转3档打到扩展（时间自行掌握，厨师机不一样，出膜速度也不一样）。黄油备料时候就称出切小块进行软化备用。面团到扩展，加入软化好的黄油，先一档混合，再转3档，打到完全阶段

能抻出均匀大片的膜，俗称手套膜，要有韧性，戳洞边缘整齐

打面期间。培根4片一切2，放入平底锅，不放油，煎到两面微焦黄

切小丁备用

取出，称重，分6份

取一面团，略滚圆，擀开，宽度一致，翻面，继续擀到45厘米长度

从上往下卷起（底部可压薄一些，方便收口），卷好收口顺一个方向排列

继续进行二次擀卷，同步骤7一样操作，擀到45厘米长，均匀撒上培根粒

卷起，4.5圈（因为是手撕，圈度比较多）

收口顺一个方向，三个一份排入吐司盒

温度不超35度，湿度75%进行发酵，将吐司盒盖好盖子，大概1个小时，没有发酵箱，可以放烤箱发酵，底部放碗温热的水，我用温湿度计观察控制温湿度

发到7分满，取出，预热烤箱上下200度，15-20分钟，期间吐司还会发一会，烤箱预热好后，入炉大概8分满，全程盖盖子，烤箱下层，烤40分钟

出炉轻震一下，开盖倒扣在冷却架上冷却。出炉四四方方，一个手撕直接吃，一个切块放冷冻，想吃随时取用