菠菜萨瓦林蛋糕

by 颜色晓 3 收藏 6814 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

最近大热的菠菜蛋糕,切开就是小清新的绿色,但是又完全吃不出菠菜的味道。换个萨瓦林模具做出来也挺漂亮的。 烤箱也是新的,上色效果蛮均匀的,下次做个蛋糕卷再考验一下。目前觉得温度稍微偏高,其他还不错,尤其是把手很喜欢,感觉很高大上啊! 这次蛋糕的配方是参照模具书上的配方略做改动,粉量、蛋量、液量都很大,适合低温长烤,时间短的话内部不易熟,要有点耐心哦!

展开
主料5人份
辅料
淡奶油150克
白砂糖40克
时令水果适当
展开全部辅料
步骤1 菠菜萨瓦林蛋糕的做法大全

按配方准备好材料。菠菜汁提前用原汁机榨汁

步骤2 菠菜萨瓦林蛋糕的做法图解

7个鸡蛋分好,蛋清蛋黄分开。蛋清盆一定要无水无油

步骤3 菠菜萨瓦林蛋糕的家常做法

先做蛋黄糊,放入玉米油65克

步骤4 菠菜萨瓦林蛋糕的简单做法

放入白砂糖30克

步骤5 菠菜萨瓦林蛋糕怎么吃

这步要提前做好,我是用的原汁机,你们也可以用其他的料理机,总之取100克菠菜汁就好了。我这是纯菠菜汁,没加水的。大概是用了400克菠菜榨的纯汁。多余的汁我冷冻起来,留着以后用

步骤6 菠菜萨瓦林蛋糕怎么做

倒入100克菠菜汁,纯菠菜汁好绿。菠菜汁不够100克,也可以少一点,不够的液体量用牛奶补上,但是太少了绿色可能比较浅

步骤7 菠菜萨瓦林蛋糕怎么炒

再筛入低筋面粉

步骤8 菠菜萨瓦林蛋糕怎么煮

滴几滴香草精,没有可以不放。所有材料搅匀到无面粉颗粒,面糊细腻的状态

步骤9 菠菜萨瓦林蛋糕怎么炖

接下来做蛋清糊,先打到鱼眼泡的状态,加入30克白砂糖,再继续打发

步骤10 菠菜萨瓦林蛋糕怎么煸

再打到泡沫细腻的状态时,再加入30克白砂糖,继续打发

步骤11 菠菜萨瓦林蛋糕怎样煸

一直打到硬性发泡,拉出短小直立小尖角状态

步骤12 菠菜萨瓦林蛋糕怎样做

蛋黄糊和蛋清糊都制作好了。先舀三分之一蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤13 菠菜萨瓦林蛋糕怎样炒

再将混合糊倒入剩余的蛋清糊中,全部翻拌均匀。动作要快

步骤14 菠菜萨瓦林蛋糕怎样煮

拌好的蛋糊倒入萨瓦林模具中,模具是8寸

步骤15 菠菜萨瓦林蛋糕怎样炖

震几下模具,挑掉气泡

步骤16 菠菜萨瓦林蛋糕的制作

放入烤箱中,萨瓦林蛋糕的粉量和液体量都很大,因此一定要低温长烤。加上我的烤箱温度偏高一点,因此设定的是120度、中下层、热风模式、烤了80分钟。请根据你的烤箱进行调整

步骤17 菠菜萨瓦林蛋糕的制作方法

出炉后的样子,顶部有些歪了,我是不在意戚风裂口这回事的,我喜欢大爆头

步骤18 菠菜萨瓦林蛋糕的制作大全

立刻倒扣模具,静置晾凉,基本上温热状态就会自己掉下来的

步骤19 菠菜萨瓦林蛋糕的做法大全

打发淡奶油,分次加入40克白砂糖。甜度可增减

步骤20 菠菜萨瓦林蛋糕的做法大全

奶油装入裱花袋中

步骤21 菠菜萨瓦林蛋糕的做法大全

用裱花嘴挤在蛋糕顶部,我也不会裱花,每次都弄得很简单

步骤22 菠菜萨瓦林蛋糕的做法大全

再放点樱桃和蓝莓装饰,也算简洁漂亮,制作完成

成品图
烹饪技巧

萨瓦林蛋糕的配方面粉用量、液体用量都比较大。一定要低温长烤,里面才能烤熟
用的是8寸萨瓦林模具
烤箱打开热风循环,有助于表面上色均匀
菠菜汁不够100克,也可以少一点,不够的液体量用牛奶补上。但是太少了绿色可能比较浅
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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