菠菜汁戚风蛋糕

by 圆圆烘焙 345 收藏 3593 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.9%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<60分钟
较低热量
初中水平

很开心的一次尝试,最近看到好多朋友用菠菜做材料,做戚风蛋糕,今天不忙,终于能够来享受它制作过程。菠菜一般人群都适合(除肠胃虚寒和腹泻者),高处多多,可促进生长发育,增强抗病能力,通肠导便,防止痔疮,保障营养促进健康等等。把它放进蛋糕里,也是一种美味哦。

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主料4人份
辅料
糖粉 用于蛋黄液中20克
砂糖用于蛋白液中20克
白醋用于蛋白液中适量
食用盐用于蛋白液中适量
展开全部辅料
步骤1 菠菜汁戚风蛋糕的做法大全

菠菜清洗干净(大概250g),我只用了,菜叶,(榨汁机坏了,今天用菜刀把菠菜叶切碎,用纱布取汁),60g

步骤2 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解

准备好所有食材,把蛋清(需用无油、无水的容器)、蛋黄分开

步骤3 菠菜汁戚风蛋糕的家常做法

蛋黄(5个)轻轻搅拌均匀,放入糖粉(20g),糖粉和蛋黄完全融合后加入食物油(50g),搅拌均匀后,倒入浓浓的菠菜汁(60g),继续搅拌均匀。切记!一定不要太大力搅拌蛋黄液,只要蛋液均匀就好

步骤4 菠菜汁戚风蛋糕的简单做法

把过筛的低粉(90g)分成几次加入蛋黄液,需要每一次加低粉时,面粉和蛋液完全融合再加下一次面粉,要不容易有面疙瘩,口感就不好了,搅拌方法:写8字就好了,不过还是不可以动作过大呦

步骤5 菠菜汁戚风蛋糕怎么吃

这是低粉和蛋黄液完全混合后的样子,用翻拌铲铲起,滴落下来想绸缎一样,就好了。切记!不要动作太大,容易消泡。这时还需要打开烤箱,120度预热(今天用的150度,表面开裂了)

步骤6 菠菜汁戚风蛋糕怎么做

现在来打发蛋白喽!蛋白打发方法大家应该都会了,这里就省略了,主要说一下白醋和一点点食用盐,需在打发前先放进蛋白液中,可以稳定蛋白并且可以去除鸡蛋的腥味。打到提起打蛋器,出现图中三角就可以了,不要过度打发蛋白

步骤7 菠菜汁戚风蛋糕怎么炒

打好的蛋白分三次与蛋黄液混合

步骤8 菠菜汁戚风蛋糕怎么煮

前两次把打发蛋白放进蛋黄液中,每一次都要完全混合,再加下一次蛋白

步骤9 菠菜汁戚风蛋糕怎么炖

这里要注意,最后三分之一的蛋白就不能放进蛋黄液里了,应该把两次混合后的液体倒进蛋白液中进行第三次混合

步骤10 菠菜汁戚风蛋糕怎么煸

这是蛋白、蛋黄已经混合好的样子,可以看到盆内的蛋糕液已经满满的了,(蛋黄液只有盆的三分之一,可参考蛋黄制作过程图中)

步骤11 菠菜汁戚风蛋糕怎样煸

将蛋糕液在距离模具15cm的位置,倒入模具中

步骤12 菠菜汁戚风蛋糕怎样做

这个配比是8寸戚风蛋糕的,我是为了多做几个样子,所以放在了一个6寸模具,一个4寸模具,和四个杯子蛋糕模具里

步骤13 菠菜汁戚风蛋糕怎样炒

需震出气泡再放进烤箱中层(我是把模具放在拖盘上放进烤箱,为的是不会蛋糕底部受热太快)120度35分钟,150度30度,时间到!稍微等3-5分钟在取出,用牙签扎进蛋糕胚内,如果牙签上没有沾有蛋糕,就熟了

步骤14 菠菜汁戚风蛋糕怎样煮

蛋糕从烤箱取出,需要从高处垂直落在桌面上,至少三次,为的是震出气泡。马上将模具倒扣,冷却后再脱模

步骤15 菠菜汁戚风蛋糕怎样炖

可爱的蛋糕就熟了,颜色很漂亮哦,味道也棒棒哒,蛋糕体也很松软!

步骤16 菠菜汁戚风蛋糕的制作

这是6寸戚风蛋糕胚

步骤17 菠菜汁戚风蛋糕的制作方法

这是4寸蛋糕胚,小小的,适合一位小朋友食用

步骤18 菠菜汁戚风蛋糕的制作大全

这是杯子蛋糕,方便外出携带

步骤19 菠菜汁戚风蛋糕的做法大全

再来秀一个大家庭吧

步骤20 菠菜汁戚风蛋糕的做法大全

一个杯子蛋糕配上一杯浓浓的咖啡,很安逸呦!

成品图
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