波兰种超柔软小餐包

by 美美家的厨房 222 收藏 648 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

自己做的面包不蓬松?教你2个技巧,香甜柔软层次多,凉了也柔软! 秋高气爽孩子的运动量也大起来了,孩子大了就是省心,每天上午上完网课,赶着做​完​作业后,下午就约着小伙伴们到小区去玩,孩子的胃都比较小,还没到饭点呢,就会嚷着饿,所以我每天都给他准备点小面包蛋糕之类垫垫肚子。这个面包方子是孩子最爱的,用了波兰种的做法,所以做出来的面包蓬松柔软拉丝,凉了依旧好吃!孩子每次一进家门就会狼吞虎咽,一口气能吃三个呢!烤上一大盘,够他吃三天的量了 很多朋友在家做烘焙,都说自己做的不如买的柔软,孩子都不爱吃,尤其是放凉了后,更是变得特别硬。 其实呀,面包要好吃,方子是最重要的,面包想要柔软,配料理的水分含量一定不能低,水分大了,面包就会松软好吃,烤出来后放至微微还有点温热的时候就密封装好,放两三天都不会变硬呢,这个方子我做过不下几十次了,可以说是我的锁定配方,如果您也喜欢做面包,不妨亲手试一试,学会了就再也不用出去买面包啦! 大家都知道,用淡奶油做的面包特别柔软,但淡奶油也不是人人家里都有呀,美美的这个方子,不用一滴淡奶油,甚至连牛奶都不需要呢,成本低,味道好,是我非常喜欢的一个餐包方子,空口吃就很好吃了,还可以用来做汉堡、热狗、三明治等等,柔软拉丝,真的跟买的一样呢。水量比较足,建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~ 自己做的面包不蓬松?教你2个技巧,香甜柔软层次多,凉了也柔软!

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主料未知
辅料
高筋面粉250克
细砂糖 35克
3克
酵母4克
蛋液25克
奶粉8克
130克
黄油25克
白芝麻适量
鸡蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 波兰种超柔软小餐包的做法大全

主料里的食材为波兰种,将将波兰酵头的所有材料混合在一起,用刮刀拌匀后放在室温发酵好即可

步骤2 波兰种超柔软小餐包的做法图解

发酵好的波兰种内部出现密集的气泡,用刮刀舀起来,出现大量的拉丝,这久表示波兰种发酵好了,温度适中的话,大约30分钟左右即可发酵完成

步骤3 波兰种超柔软小餐包的家常做法

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合,用筷子搅拌成絮状,放入厨师机中。一个鸡蛋大约50克左右,这个方子只需要25克蛋液,剩下的蛋液留着后面用来刷在面包表面

步骤4 波兰种超柔软小餐包的简单做法

用厨师机将面粉揉成光滑的面团。加入室温软化得黄油,继续揉至可以拉出透明的手套膜就可以了。 将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,用手指在面团上撮一个洞,洞口不塌陷,不回缩就可以了

步骤5 波兰种超柔软小餐包怎么吃

将发酵好的面团取出来,稍微搓揉,将里面的空气排出

步骤6 波兰种超柔软小餐包怎么做

将面团分成同样重量的9份

步骤7 波兰种超柔软小餐包怎么炒

每一个面团都用手掌根充分搓揉,每一个大约揉40次左右,将每一个面团揉至细腻柔软,在揉面团的时候,将其余面团盖上保鲜膜,防止表面变干

步骤8 波兰种超柔软小餐包怎么煮

所有的剂子都揉好,滚圆后放入铺了油纸的烤盘中,将烤盘放入烤箱,用发酵功能将面包坯发酵至两倍大,用手指轻摁表面可以缓慢回弹,就表示发酵好熬了

步骤9 波兰种超柔软小餐包怎么炖

发酵好的面包表面刷上薄薄的一层鸡蛋液,撒上白芝麻装饰

步骤10 波兰种超柔软小餐包怎么煸

将面包胚放入预热好的烤箱,中层上下管,用180度烘烤15分钟就可以了,出炉,稍微放至还留有余温的时候,放入保鲜袋中保存

成品图
烹饪技巧

波兰种可以提前一晚做好备用,这样做起来更省时间
不同的面粉吸水量不一样,所以液体的量请根据面粉、环境湿度调整,不可照搬
这个方子的水量比较足,建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦
面包烤好后,温热的时候装入保鲜袋中保存,这样放到第二天更绵软呢
自己做的面包,只要注意这2个技巧,一个是含水量,在一个就是趁温热的时候密封起来,这样面包凉了也柔软!喜欢吃面包的朋友一定要收藏试试哦!

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