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波兰种吐司

by 白~雾(来自腾讯.) 440 收藏 6819 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.8%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

这种酵头起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初,它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。从开始学烘焙开始,吐司一直不算是我强项,因为我是个组织控,觉得吐司做得好,组织漂亮是最重要的,经过不断地学习和尝试之后,慢慢吐司也有模有样了,不过我跟很多人不太一样,喜欢各种各样的中种配方做出来的吐司或面包,不觉得麻烦也不觉得费时,反而觉得时间上更好安排,做出来的吐司当然不用说,绝对的软绵好吃。而今天做的这款波兰种吐司,是我吃过的最好吃的一款吐司,组织可以一层一层地撕开来,特别喜欢这吐司。

展开
主料5人份
辅料
高筋面粉220克
鸡蛋液48克
奶粉15克
牛奶60克
绵白糖40克
2克
酵母2克
黄油15克
展开全部辅料
步骤1 波兰种吐司的做法大全

将波兰酵种的材料混合在一起,搅拌均匀

步骤2 波兰种吐司的做法图解

覆保鲜膜,室温发酵10小时。(室温20度左右)

步骤3 波兰种吐司的家常做法

将主面团中除黄油外的材料和波兰酵种一起加入面包机中,揉面一个程序结束,加入软化的黄油。 继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段

步骤4 波兰种吐司的简单做法

收圆放面包桶中放酵

步骤5 波兰种吐司怎么吃

发酵至原体积的二倍大

步骤6 波兰种吐司怎么做

发好的面团取出,排气好平均分成3份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟

步骤7 波兰种吐司怎么炒

将面团擀成椭圆形.

步骤8 波兰种吐司怎么煮

将左右二边自1/3处向内对折。 再次擀开成长条形

步骤9 波兰种吐司怎么炖

自上而下卷起,收口朝下放入吐司模中

步骤10 波兰种吐司怎么煸

放温暖湿润处发至模具8分满,放入预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右,出炉刷蜂蜜水,彻底晾凉后切片

成品图
烹饪技巧

面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束,刷蜂蜜水会让面包表层有光泽,也可以发酵结束入炉前刷一层全蛋液。主料中就是波兰酵头

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