主料除黄油外其余按照先液体后粉类,盐与糖对角放,最后放入酵母,和面程序10分钟
成团后加入黄油,再和面30分钟,直到完全扩展阶段,这个时间根据自己的面包机情况而定
室温29度,室温发酵,大约50分钟
将辅料全部放在一起,用手抓均匀,不可揉哦,揉会起使面团起筋的
分成12个,每个14克左右
取出后分成12份,排气,滚圆松驰15分钟
将菠萝饭皮用手按扁,像包月饼那样将其包在面团上,再用刀划出纹路
室温发酵,二发,表面刷蛋液
烤箱170度,烤20分钟左右,上下火,中层
可以吃了
菠萝包的皮原方子是用的猪油,我换成黄油了
用刀划口的时候,不要划得太深,否则会划破下面的面团的