菠萝包

by 月影沙湫 12 收藏 26909 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

菠萝包其实是一种源自香港的甜面包,不要觉的叫菠萝包里面就包的有菠萝馅,正如鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼中没有老婆、雷峰塔中你也找不到雷锋一样,菠萝包的得名其实原自于它的外型,因表面金黄且凹凸不平酷似菠萝故而叫菠萝包。 菠萝包外层表面的脆皮,一般由黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖制作而成,是菠萝包的灵魂,很多香港的电影、电视剧中也经常能看到在茶餐厅中点菠萝包吃的情景。 今天,就一起动手制作这道经典的面包吧。

展开
主料5人份
辅料
菠萝皮部分:适量
黄油40克
低筋面粉65克
糖粉35克
奶粉15克
全蛋液20克
1小撮
展开全部辅料
步骤1 菠萝包的做法大全

准备好所有的食材。

步骤2 菠萝包的做法图解

把除黄油以外的其他材料放入厨师机

步骤3 菠萝包的家常做法

揉10分钟后加入软化的黄油

步骤4 菠萝包的简单做法

继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出薄膜

步骤5 菠萝包怎么吃

揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵

步骤6 菠萝包怎么做

面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束,一发面团温度以不超过28度为宜。

步骤7 菠萝包怎么炒

将面团排气分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8 菠萝包怎么煮

静置的时候制作菠萝皮,黄油切小块软化后加入糖粉用电动打蛋器打至泛白膨胀

步骤9 菠萝包怎么炖

分3次加入全蛋液,搅打均匀

步骤10 菠萝包怎么煸

筛入低筋面粉、奶粉、盐,用刮刀翻拌均匀至无干粉状

步骤11 菠萝包怎样煸

用保鲜膜将面团包裹好放冰箱冷藏10分钟

步骤12 菠萝包怎样做

冷藏好的菠萝皮面团分成6等份。

步骤13 菠萝包怎样炒

取一份菠萝皮面团,上下铺保鲜膜,擀开成面片状。

步骤14 菠萝包怎样煮

去掉下层的保鲜膜,将面片覆盖到面包面团上

步骤15 菠萝包怎样炖

轻轻撕掉上层的保鲜膜,将面包搓圆,收好底部,收口向下

步骤16 菠萝包的制作

将包好的面团放入烤盘,用菠萝包印模压出花纹,盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵

步骤17 菠萝包的制作方法

发酵到2倍大时候取出,表面刷蛋液,放入烤箱

步骤18 菠萝包的制作大全

烤箱中下层、180度、上下火、20分钟左右即可。

成品图
烹饪技巧

本文配方可做菠萝包6个,文中使用的菠萝印模为屋诺UN33301菠萝印
菠萝包里面也可以夹上自己喜欢的豆沙、椰蓉馅之类,口感更丰富

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