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菠萝包

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方子来自@君之

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主料 3人份

高粉-面团150克、奶粉-面团1大勺、盐-面团1/4小勺、糖-面团30克、蛋液-面团1大勺、酵母-面团1小勺、水-面团70克、黄油-面团15克

辅料

低粉-酥皮50克、糖-酥皮25克、盐糖-酥皮1小撮、蛋液-酥皮1大勺、奶粉-酥皮1/2小勺、黄油-酥皮30克

菠萝包步骤1 菠萝包的做法大全

高粉,蛋液,糖,奶粉,盐,酵母,水放一个盆里,拌匀饧15分钟

步骤2 菠萝包的做法图解

摔揉结合揉至面拉开有弹性,破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段,室温28度发酵1小时,或冰箱冷藏一夜

步骤3 菠萝包的家常做法

做酥皮,黄油提前软化,加入沙糖打至黄油发白

步骤4 菠萝包的简单做法

分次加入蛋液搅拌均匀,全部吸收后再加下一次

步骤5 菠萝包怎么吃

筛入低粉,拌匀至无颗粒

步骤6 菠萝包怎么做

揉成长条,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏半小时

步骤7 菠萝包怎么炒

面团发酵好后用手掌排气,再次揉圆,分成6份滚圆醒15分钟

步骤8 菠萝包怎么煮

将酥皮取出,如果粘手洒点高粉防粘,分成六份

步骤9 菠萝包怎么炖

一手拿酥皮,一手拿面团,酥皮放在面团上,将酥皮慢慢包裹在面团上

步骤10 菠萝包怎么煸

依次做好后在烤盘上二次发酵

步骤11 菠萝包怎样煸

等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹,入预热好180度烤箱烤15分钟

步骤12 菠萝包怎样做

成品

菠萝包成品图
烹饪技巧

最后两分钟可移至上层,将酥皮烤上色

原创菜谱创建时间:2019-01-15 16:52:31
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