新鲜菠萝,用盐水泡一会儿
沥干水分切成小块儿
糖放入锅中加热,待它变成琥珀色,加入15毫升的沸水,搅拌均匀
加入切成小块的菠萝。继续加热
待菠萝颜色变深,没有特别多水份了。加入黄油
当菠萝颜色变再深些,离火备用
6寸模具,不沾的直接将菠萝摆放进去,阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放
取3个常温鸡蛋。隔50度热水,分3次加入90克糖,将整蛋打发。待提取打蛋头,流淌下来的蛋液可以画一个8字,且不马上消失,就可以了
低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀
将牛奶与黄油加热至黄油融化,取一部分蛋液,与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀
将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频,忘记拍步骤图了。见谅
轻摔模具震荡出气泡
烤箱150度,40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节
出炉后,轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后,脱模冷却
冷却后,切开食用。糖粉随自己喜好撒
鸡蛋一定要常温的
低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉,在加入蛋液中更好搅拌
菠萝的小块与摆放,随个人喜好
焦糖菠萝制作好后,要沥干一些再摆放到模具中
制作焦糖菠萝时,加入沸水后,要搅拌一会儿,待糖在锅中出现大泡,再加入菠萝