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菠萝酱

by 木予的烘焙时光机 381 收藏 18743 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.3%
蛋白质
0.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

菠萝上市的季节到了,自制一款酸酸甜甜的大果粒菠萝酱,蘸面包、雪糕冰淇淋、果冻都很塔。

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主料2人份
辅料
冰糖30克
白砂糖50克
水饴适量
展开全部辅料
步骤1 菠萝酱的做法大全

菠萝切大块,放盐水中浸泡10分钟备用

步骤2 菠萝酱的做法图解

将菠萝从盐水中取出,切去中间的筋(菠萝筋纤维粗不易熬成果胶状)

步骤3 菠萝酱的家常做法

切小块备用

步骤4 菠萝酱的简单做法

取一半菠萝块用料理机打成菠萝浆

步骤5 菠萝酱怎么吃

剩下的一块菠萝块加糖放冰箱腌制2小时

步骤6 菠萝酱怎么做

腌制2小时后

步骤7 菠萝酱怎么炒

将搅拌过的菠萝浆和菠萝块倒入锅中

步骤8 菠萝酱怎么煮

大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌

步骤9 菠萝酱怎么炖

大概30分钟左右酱变得浓稠而细腻

步骤10 菠萝酱怎么煸

加入新鲜柠檬汁

步骤11 菠萝酱怎样煸

加入点增加稠度的麦芽糖或水饴等,没有可不加

步骤12 菠萝酱怎样做

熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中,密封保存。冷却后放置无水无油的保鲜罐内,冰箱保鲜,建议10天内吃完

成品图
烹饪技巧

喜欢果粒口感,所以我采用了一半菠萝浆、一半菠萝块的方式,也可以全部打成菠萝浆熬制
菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很多糖;菠萝便宜,凤梨贵
熬酱要用耐酸的锅子,比如厚底的不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等
冷却后放置无水无油的保鲜罐内,冰箱保鲜,建议10天内吃完

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