< 美食杰 菜谱分类 >

菠萝派

by 多幸福多快乐 6122 收藏 19385 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

春暖花开,菠萝也大量上市了,各个水果店都有大堆大堆的菠萝卖了!价格也已经从五块钱一斤降到两元一斤了,看着菠萝样子不错,就买了一个大个的回来,一部分切成小块直接吃,剩下的大部分,正好可以做个菠萝派! 我馋菠萝派馋了很久了,就是拖延症犯了,一直没动手。其实菠萝派做起来并不难,只是步骤多了点,不过为了吃到自己喜欢吃的东西,步骤再多也无防!话说外面卖菠萝派特别小小的一个也要十几块钱了,而且它用的那些材料肯定不如我们自已购买的原材料好,做法上为了丰富口感也免不了要加些其它的东西进去,想想还是自己做吧,吃的安心点!

展开
主料5人份
辅料
派皮-黄油100克
派皮-糖粉22克
派皮-低筋面粉270克
派皮-鸡蛋1个
派皮-牛奶30克
展开全部辅料
步骤1 菠萝派的做法大全

先介绍一下怎么做菠萝派的内馅,准备去皮的菠萝一下,我这个菠萝个头比较大

步骤2 菠萝派的做法图解

切成小丁,个头小一点比较好炒

步骤3 菠萝派的家常做法

炒锅里放上黄油,低温融化成液体

步骤4 菠萝派的简单做法

放进菠萝果肉进去翻炒,炒出水份

步骤5 菠萝派怎么吃

出水以后再加入冰糖,因为菠萝比较酸,还是放点糖进去会好一点。也可以放白砂糖或者绵白糖。我这个量并不大,口感还是偏酸的,喜欢偏甜的可以多加点糖

步骤6 菠萝派怎么做

用12g低筋面粉和8g小麦淀粉加40g清水调成淀粉水,可以把小麦淀粉换成玉米淀粉;放一边备用

步骤7 菠萝派怎么炒

锅里的菠萝汁已经炒的有些干了,冰糖也完全融化了

步骤8 菠萝派怎么煮

这个时候再倒进淀粉水;翻炒均匀就可以了

步骤9 菠萝派怎么炖

做好的菠萝馅

步骤10 菠萝派怎么煸

再来介绍做派皮。准备黄油100g、低筋面粉270g、糖粉22g、鸡蛋1个、牛奶30g;把低筋面粉和糖粉、软化的黄油一起放在一个小盆里,用手细细的搓均匀,使黄油和面粉搓成面包糠的感觉,融合又松散的状态;(如果没有低筋面粉,可用普通中筋面粉和玉米淀粉以8:2的比例调配)

步骤11 菠萝派怎样煸

搓好面粉和黄油之后,再放进一个鸡蛋,和30g的牛奶

步骤12 菠萝派怎样做

轻轻的抓成一个面团,不用揉光滑,装进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟左右。注意是冷藏不是冷冻哦

步骤13 菠萝派怎样炒

取出面团,分成一大一小两个面团,大面团擀成饼状,放进派盘里,边上多余的地方去掉,使派皮贴合派盘。我这里是一个八寸的派盘

步骤14 菠萝派怎样煮

用叉子在派皮内部扎上眼,我用的是馕针,有花纹比较好看,要扎透哦,要不然烤的时候会鼓起来的

步骤15 菠萝派怎样炖

铺上一张锡纸,锡纸上放进黄豆或其它的豆子,我没有派石所以用豆子代替也挺好的。这样压一下可以保证派皮不变形不起包

步骤16 菠萝派的制作

放进烤箱,150度烤15分钟,我的烤箱温度较高,150度我觉得就可以了;有些烤箱可以需要调高一点,自己根据自家烤箱的习性调整吧

步骤17 菠萝派的制作方法

烤好后把派盘取出来,注意一定要戴手套,很烫的。把锡纸和豆子去掉

步骤18 菠萝派的制作大全

把之前做好的菠萝馅铺进去。这个份量我觉得刚刚好够一个八寸的派盘,我这个派盘比较深一点

步骤19 菠萝派的做法大全

把剩下的派皮材料擀成一个薄片,切成细条,可宽可窄,随自己喜欢

步骤20 菠萝派的做法大全

编格子,这是我第一次编格子,不是很完美,凑和吧!有的地方还编顺了

步骤21 菠萝派的做法大全

再刷一层全蛋液,这样烤出来的派表面才会有光泽

步骤22 菠萝派的做法大全

烤箱150度,中下层,烤30分钟左右;同样,具体温度请根据自家烤箱的习性来调整,如果觉得表面上色过重,可以加盖锡纸,如果上色较浅,可以调高温度

步骤23 菠萝派的做法大全

一个漂亮的菠萝派就出来了!是不是很美丽呢!而且满屋子的菠萝香味,特别好闻!

步骤24 菠萝派的做法大全

取菠萝派的时候一定要注意别被模具烫到,因为从烤箱里出来的时候是很烫很烫的!而且做派最好选用活底的不沾派盘,这样好脱模,不会损坏派的造型。个人比较喜欢深一点的派盘,因为可以放好多好多的馅,很吃起来很过瘾的!

步骤25 菠萝派的做法大全

切一块下来尝尝,派皮香酥可口,菠萝馅酸甜美味,我觉得刚刚好,对我的口味,但我婆婆和我女儿说有点儿酸啦。所以如果你喜欢吃偏甜的,可以适当的在炒菠萝馅的时候多加一点儿糖,如果喜欢偏酸口感的,就可以不用再加了,当然,这也要跟你的菠萝的酸甜度有关系的。建议买个个头大的,先切几块下来吃,再决定炒馅的时候放多少糖

成品图
烹饪技巧

关于菠萝营养:
菠萝含有所有的人体所需的维生素,16种天然矿物质,并能有效的帮助消化吸收、清理肠胃,分解食物中的蛋白质,增加肠胃蠕动
菠萝丰富的维生素B能有效的滋养肌肤、防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,还能增强肌体的免疫力
食用菠萝还可以预防脂肪沉积,促进血液循环酶,降低血压、稀释血脂
菠萝还有降温的作用,能有效的保护支气管,消除感冒,舒缓嗓子疼和咳嗽的症状

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

菠萝派的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >