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菠萝排骨

by 斯佳丽 246 收藏 29698 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.7%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配, 让它来解其油腻, 增加膳食纤维的摄入, 同时又为菜品添入一丝果香。

展开
主料2人份
辅料
菠萝1个
食盐1小勺
1段
料酒1小勺
干辣椒2个
冰糖3块
2片
植物油1汤勺
胡椒粉1勺
展开全部辅料
步骤1 菠萝排骨的做法大全

排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色

步骤2 菠萝排骨的做法图解

炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨

步骤3 菠萝排骨的家常做法

慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟

步骤4 菠萝排骨的简单做法

大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可;将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可

成品图
烹饪技巧

菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟
排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥
本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观
菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆

  菠萝气味芳香,酸甜可口,颜色靓丽,它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气
  菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化

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