菠萝排骨饭

排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用

锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色

下入焯过水的排骨

慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色

菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳

排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀

将红米淘好后放入电饭煲中

煮熟，备用

再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中

倒入刚调味的芦笋丁

将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨

烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟

菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟
排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥
本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观
菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆
为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中