< 美食杰 菜谱分类 >

菠萝戚风蛋糕

by xiao为胖胖 305 收藏 2057 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

菠萝是季节性的水果,在夏天才能吃到最甜,水份最多的菠萝。 冬季,有一些进口的凤梨,同样也是非常好吃。 最近在某超市买了好几个凤梨,真的很好吃,用了一小半榨汁,加在戚风蛋糕里面真的很不错哦。

展开
主料未知
辅料
其他其他
展开全部辅料
步骤1 菠萝戚风蛋糕的做法大全

准备做蛋糕的所有食材

步骤2 菠萝戚风蛋糕的做法图解

蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中(无油无水)

步骤3 菠萝戚风蛋糕的家常做法

盆内加入玉米油,菠萝汁牛奶 然后用手抽搅拌均匀,充分乳化

步骤4 菠萝戚风蛋糕的简单做法

筛入混合好的低粉和玉米淀粉,用手抽画“Z”形,轻轻拌均匀,无颗粒状即可

步骤5 菠萝戚风蛋糕怎么吃

然后倒入蛋黄,同样画Z字,快速拌均匀

步骤6 菠萝戚风蛋糕怎么做

拌好的面糊順滑细腻有光泽,就好了,预热烤箱

步骤7 菠萝戚风蛋糕怎么炒

打发蛋白:蛋白从冰箱取出,滴二滴柠檬汁

步骤8 菠萝戚风蛋糕怎么煮

糖分三次放,电动打蛋器高速打至鱼眼泡,倒入少许白砂糖 打至成小细泡,加入第二份糖,继续打发

步骤9 菠萝戚风蛋糕怎么炖

出现纹路后,倒入最后的糖,打发至硬性发泡,提起打蛋头呈尖角,蛋白霜有光泽

步骤10 菠萝戚风蛋糕怎么煸

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

步骤11 菠萝戚风蛋糕怎样煸

将拌好的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中,加入菠萝丁

步骤12 菠萝戚风蛋糕怎样做

用切拌的方法翻拌均匀,手要轻快,不要划圈,以免消泡

步骤13 菠萝戚风蛋糕怎样炒

然后倒入6寸活底模7~8分满,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀

步骤14 菠萝戚风蛋糕怎样煮

放入预热好的烤箱,150度烤50-60分钟左右,具体情况根据自己烤箱实际情况来

步骤15 菠萝戚风蛋糕怎样炖

取出蛋糕,用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了,后马上倒扣,彻底晾凉后用脱模刀脱

成品图
烹饪技巧

戚风蛋糕开裂现象很常见,不影响口感
蛋糕烤制时间,根据自己烤箱实际情况来,用手拍蛋糕表面有弹性,就是烤好了
可以用现成的菠萝汁,也可以用菠萝取汁,建议先用盐水泡一下菠萝,去草酸,防过敏,还能让菠萝更甜

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >