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菠萝酸甜排骨

by 味谷的厨房 24965 收藏 176742 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.7%
蛋白质
9%
酸甜味
<30分钟
较低热量

菠萝是岭南四大名果之一,常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等,其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”,可助消化,但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性,令人产生不良的反应,所以人们习惯在食用前以盐水浸泡,这不但可减少口腔的不适,而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨,其酸甜的滋味有醒胃之效,可作为一款夏季的时令菜。

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主料3人份
辅料
番茄酱适量
料酒2勺
白糖4勺
生粉适量
酱油适量
白醋适量
少许
展开全部辅料
步骤1 菠萝酸甜排骨的做法大全

准备好材料

步骤2 菠萝酸甜排骨的做法图解

排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时

步骤3 菠萝酸甜排骨的家常做法

菠萝切块用盐水泡着

步骤4 菠萝酸甜排骨的简单做法

青红椒和洋葱切好备用

步骤5 菠萝酸甜排骨怎么吃

腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉

步骤6 菠萝酸甜排骨怎么做

现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了

步骤7 菠萝酸甜排骨怎么炒

排骨放入锅内中小火炸至金黄色

步骤8 菠萝酸甜排骨怎么煮

捞起放在吸油纸上备用

步骤9 菠萝酸甜排骨怎么炖

锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味

步骤10 菠萝酸甜排骨怎么煸

倒入切好的青红椒和洋葱翻炒

步骤11 菠萝酸甜排骨怎样煸

用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色

步骤12 菠萝酸甜排骨怎样做

这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨

步骤13 菠萝酸甜排骨怎样炒

快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

.不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉,把排骨换成五花肉即可,口感上更好
.菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质

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